泡椒|样子都瘦成“排骨”啦！还这么诱人！
如果让上海人介绍自己的小吃 ， 大多数人会提到排骨年糕 ， 可见上海人心中排骨年糕的分量之重 。 这个距今已经有60多年历史的小吃以鲜香软糯著称 。 排骨年糕中年糕的香甜软糯冲淡了排骨的油腻 ， 既保留了肉质的营养又保持了年糕的甜糯 ， 让人吃了赞不绝口 。
排骨年糕
材料：
排骨、年糕各100克 ， 蒜瓣适量 ， 红薯粉50克 。
调料：
料酒适量、酱油适量、白糖适量、五香粉适量、蚝油适量、盐适量、调和油适量 。
做法：
1、蒜去皮拍松；排骨洗净 ， 加入盐、料酒、酱油、白糖、五香粉和拍松的蒜 ， 腌制20分钟左右；年糕切片；红薯粉加水调成红薯浆备用 。
2、腌好的排骨均匀裹上一层红薯粉浆 ， 放入五成热的油锅中炸至酥黄 ， 捞出沥油 。
3、另起锅 ， 先将蚝油、白糖和适量清水放入锅内烧开 ， 再放入年糕 ， 改小火煮10分钟 。
4、待年糕熟软 ， 加入炸好的排骨 ， 汤汁稍收干时即可盛出 。
制作要领：
1、排骨洗净后用刀背将肉拍松 ， 并将边上的白筋切断 ， 这样在腌制过程中更容易入味 。
【泡椒|样子都瘦成“排骨”啦！还这么诱人！】2、煮年糕时 ， 要时不时地用勺子搅拌 ， 以免粘锅 。
推荐阅读
- 蛋炒饭|明日冬至，推荐6种饺子馅，荤素都有，照着调馅包饺子，省事好吃
- 芝麻|元旦将至，家家户户都可以做它，颜值高寓意好，一口一个又脆又香
- 蒸菜|元旦家宴，学会这6道蒸菜，简单快手，营养不上火，全家老小都夸你
- 馒头|泡椒春笋炒肉片：色香味美，好吃又下饭，居家必备菜品
- 肉松|别管有钱没钱，开心过年！5款美食提前囤，一家大小都爱吃
- 烙春饼|这样做的春饼，皮薄如纸还不容易破，一招搞定，家里人都夸厉害
- 竹荪|丝瓜青翠的绿，配上莲子, 竹荪淡淡的白，颇有美感，怎么看都不厌
- 茅台|买酱酒的3个大坑，“老江湖”都难避开！到底还有哪些酒能买？
- 花生油|当每次不知道吃什么的时候，我脑海里都会出现这道菜
- 叫花鸡|?从岛外火到岛内，这家串道小酒馆一周打卡三次都不嫌多。