冰水|多汁牛肉包

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By 京京jj
用料

做法步骤

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1、中筋面粉加酵母粉混合均匀

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2、少量多次加温水，搅拌成面絮揉成光滑的面团，盖打湿的纱布发酵至两倍大发酵过程中准备牛肉馅

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3、牛肉剁成馅，装进大一点的盆中，方便后面搅拌

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4、准备葱姜水和冰水

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5、如图加调料，混合

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6、分几次加入葱姜水，每次搅拌好再加下一次

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7、分次加冰水，直到不能再继续加水，沿一个方向搅打上劲

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8、喝饱水的肉馅

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9、加两勺食用油，锁住水分

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10、光泽湿润

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11、可以加适量葱花或洋葱
【冰水|多汁牛肉包】

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12、发酵好的面团

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13、手指粘面粉搓洞不回缩

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14、拉开成蜂窝状，说明发酵好了

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15、排气，揉成面团，中间掏空

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16、双手前后交替转圈拉长，拉断

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17、滚动切成小剂子

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18、按图放，然后用手掌压扁

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19、擀面皮

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20、擀成中间厚周围薄

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21、包的手法可以搜一搜视频，毕竟我也不专业，哈哈，家里自己吃还行

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22、提前烧一锅水，有一点点烫手就行，包子放进去发酵，然后开大火蒸15分钟，焖5分钟

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23、起锅，开吃
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