油酥|奶奶做的酱香饼，好吃有诀窍，掌握好4点，酥软多层，凉了也好吃( 二 )
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8、熬煮到酱料有些浓稠后，倒入白芝麻和1勺蚝油，开中大火熬煮半分钟左右，即可熄火
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9、做好的酱料，我们倒入碗中待用。今天做的酱料分量是比较多的，大家一次用不完，可以留到下次继续用
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10、酱料做好后，再做油酥部分，把30克玉米油加热后，和30克低筋面粉混匀即可。
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11、然后再准备撒料部分，把2克孜然粉、2克花椒粉、1克椒盐和少许味精倒入碗中混匀
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12、揉面板上撒少许面粉防粘，把松弛好的面团移到揉面板上，擀成大大的薄片状，一定要够薄，这样卷好后层次多，口感自然更赞。温馨提示，如果你是新手初次操作，或者家里没有足够大的平底锅的话，建议将面团分割成2～3份，分次擀开整形，这样更便于操作和提高成功率
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13、然后把油酥均匀的涂抹在饼皮上，一定要抹的均匀些，抹好后再把撒料也涂抹在饼皮上
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14、再由下而上的卷起来，要稍微卷紧一些，卷好后将收口处的皮捏紧，两头开口处也要捏紧，避免油酥漏出来
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15、接着再从左往右卷起来，卷好后尾端塞在底部，盖上保鲜膜，松弛10分钟
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16、10分钟后，再次擀成薄片状，尽量擀的薄一点，这样做好的口感才会好。
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17、平底锅内倒入适量的油，开中火，将油温稍微加热一会，然后把擀好的饼放入锅中，饼皮要是有点大不好摊开的话，可以将它弄的皱一些，这个是没关系的，饼皮下锅后开中小火来煎，刚开始煎的时候，可以盖上盖子来煎，这样熟的快一些
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18、待饼皮另一面煎到焦黄后，给它翻个面，此时转小火来煎，后续煎的过程中，要多次翻面，一直煎到两面表层酥脆即可
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19、最后刷上做好的酱料，撒上葱花和一些熟的白芝麻，就可以出锅享用了
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20、做好的酱香饼切成小块，即可开吃，想吃酱香饼，学会这方法就够了，酥软多层，酱香味美，凉了也好吃
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小贴士：大家要想做出好吃的酱香饼，配方里的材料就不要随意替换。另外生活中做包子饺子面条用的面粉都属于中筋面粉，是可以拿来做这款饼的
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