金黄|难怪烧腊店的盐焗鸡金黄好吃，原来秘诀在“2料”，免费分享学习( 二 )
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另外好得注意，虽然黄桅子在制作盐焗鸡的时候，对提升香气和颜色的效果非常好，但用量把控也要注意，用量过度反而会带来反效果，正常情况下，焖制一只大约三斤左右的盐焗鸡，黄桅子用量只要2~3粒就够了，如果用量过多并加上长时间焖煮，会对菜式上色程度不好掌控，还会带有一股怪味。
而沙姜因为是选用新鲜的料，而不是干香料，所以用量稍微多点都不怕，反而能让整体味道更香浓，但也得注意，沙姜燥热，容易上火，根据口味和实际情况适当调整。
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