炒面|上海炒面界的王中王，13元一碗火了13年，老板搬到哪客人跟到哪儿
文章图片
文章图片
文章图片
随着网络时代的发展 ， 很多宝藏小店再也藏不住 ， 藏得再深也会被吃货们找出来 ， 以前去一座城市最担心的就是吃到名气大味道不地道的东西 ， 现在有了网络 ， 自己上网一查找就知道哪里有最低调最好吃的神仙小馆了 。 在上海就有这么一家炒面摊 。 可以说是名声在外 ， 连老外也要排队吃 ， 他们家号称上海炒面界的王中王 ， 在上海宵夜界里称霸 。 老板因为炒面太累拒绝宣传 ， 如今这家店也进店了 ，从以前繁华的地摊搬到了比较偏僻一点的门面里 ， 但是依然不愁生意 ， 搬到哪儿老主顾就跟到哪儿 。
一 ， 13年的老店
如今搬到门面 ， 生意和以前在路边不可一日而语 ， 毕竟很多吃他们家炒面长大的老主顾已经流失 ， 以前就在路边 ， 人流量很大 ， 大家看到这么多人排队 ， 热气腾腾的炒面档会忍不住来买一份 ， 现在进店了位置远了 ， 客流量也小了不少 ， 还好除了堂食 ， 还有不受外卖 ， 生意还是不错 ， 还是以前的味道 。
小店不大 ， 收拾得很干净 ， 进门左边是点餐炒面的地方 ， 右边有四张桌子 。 老板的态度很亲切 ， 不会因为人多而失礼 ， 让人觉得亲切 。 这是一家典型的夫妻店 ， 老公负责掌勺 ， 老婆负责帮手 ， 明码实价经济实惠 ， 食材很新鲜 ， 味道还不错 ， 锅气十足的上海本帮味儿炒面 ， 能完美唤醒大家的美好回忆 ， 仿佛回到学生时代 ， 在校门口吃到的美食一样 。
二 ， 一份13元起卖
他们家的品种很多 ， 有鸡蛋炒面 ， 也就是最便宜的一种 ， 13元一份 ， 还可以加火腿肠、肉丝、牛肉、腊味、鸡毛菜等等 ， 最贵的还是全家福 ， 也就是所有配菜都来一点 ， 是30元一份 ， 另外所有配菜也可以单加 ， 还有一些卤味和汤类 ， 价格都很实惠 ， 可能比摆摊时贵了一两块钱 ， 但是人均十几块钱还是能吃饱喝足 。
除了面 ， 还可以炒粉炒饭炒年糕炒粉丝 ， 用的面条比较粗 ， 炒得不干比较油润但是不油腻 ， 味道很浓郁 ， 色香味俱全 ， 面条有嚼劲河粉顺滑米饭粒粒分明有韧性 ， 每种食材有不同的口感 ， 但是都把握得很好 ， 不会太干也不会太湿 。
他们家的味道就像和朋友坐在路边吃到的感觉一样 ， 如果口味比较重还可以加辣 ， 虽然说晚上吃这么多碳水化合物会有罪恶感 ， 但是也只有吃到嘴里才知道那种踏实感 。 面条不夹生软硬刚好 ， 该有的油有又不腻 ， 每一种食材都能和面条完美的融合 ， 配上一瓶快乐肥宅水 ， 真是深夜里的完美慰藉 。
三 ， 只有四张桌子也不愁生意
【炒面|上海炒面界的王中王，13元一碗火了13年，老板搬到哪客人跟到哪儿】虽然只有四张桌子 ， 虽然火爆场面已经不如从前 ， 但是味道还是不变 ， 单凭他们家的味道 ， 也能继续火下去！
推荐阅读
- 勐海|普洱茶界独一无二的“勐海味”，究竟是什么味？带着点海腥味吗？
- 新世界|?“虎”形头枕、年货礼盒……南京路步行街“新年集市”带你提前过年
- 车轮|上海一网红餐厅被立案调查
- 长宁区市场监管局|上海一餐饮店卖“金寿司”被罚
- 传统|东北大网红金婆婆烤肉上海首店?这人气无敌了?
- 意面|上海一餐厅顾客疑似吃到网红咬过的芝士轮，涉事餐厅已被立案调查
- 蔬菜界|早餐饼太香了，2天不做女儿就哭着要吃，每次一盘，两三下吃完
- 炒面|一把面条一个鸡蛋，5分钟做成早餐，成本不足2元，怎么吃都不腻
- 炒面|炒面怎样炒最好吃？只需简单几步就学会，给家人露一手
- 好吃|炒面片好吃做法，我家一周吃3次，天天吃不腻，比吃肉还香