醇香|祖传秘方，学会不再想下馆子
文章插图
今天这款小吃算是广式饮茶点心，白糖和粘米粉在酵母的作用下，会产生一种独特的香味，口感醇香爽口，算是比较经典的糕点了。
By 宅家吃货JACKERLU
用料
- 粘米粉 200克
- 白砂糖 100克
- 热水 350克
- 酵母 3克
- 玉米油 5克
文章插图
1、先把白砂糖100克，加入热水350克，混合均匀，让白砂糖完全化开。
文章插图
2、等水温降到60℃以下后，加入粘米粉200克。
文章插图
3、搅拌均匀至无颗粒状态。
文章插图
4、把米粉水隔着一锅开水，不停的搅拌，搅拌到微稠，提起打蛋器呈丝状滴落即可离火，不要煮的很稠，搅拌的时候稍微有点阻力即可。
文章插图
【 醇香|祖传秘方，学会不再想下馆子】5、待会凉了会更稠一些的，手指放进去米糊会薄薄的挂一层就行。
文章插图
6、等米糊冷却至不烫手的状态，加入酵母3克，混合均匀。
文章插图
7、倒入盆里，盖上保鲜膜，发酵1-2个小时，至有密集的小气泡即可，长时间的发酵会让口感更醇香、更爽口。
文章插图
8、准备一个模具，刷一层玉米油备用。
文章插图
9、发酵好的米糊加入玉米油5克，搅拌均匀。
文章插图
10、把米糊倒入模具里。
文章插图
11、盖上盖子，静置20分钟。
文章插图
12、米糊静置后会产生一层小气泡，冷水上锅，水开后蒸15分钟即可。
文章插图
13、取出放凉后脱模。
文章插图
14、广式白糖糕，完成O(∩_∩)O
文章插图
15、材料简单，口感醇香，爽口不粘牙。
小贴士1、因为用糖量比较多，所以要用耐高糖酵母粉。 2、一般现做现吃，吃不掉的话，放保鲜袋密封冷藏，第二天再蒸热，放凉再吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
推荐阅读
- 蒸菜|元旦家宴，学会这6道蒸菜，简单快手，营养不上火，全家老小都夸你
- 卤肉|家常卤牛肉做法，只要4种香料，酥烂酱香出肉多，学会可以摆摊了
- 早餐|学会贝贝南瓜八宝饭，早餐不用愁
- 面团|自从学会巨无霸汉堡胚，家里就我掌勺了
- 掌勺|自从学会蒜蓉炒花甲，家里就我掌勺了
- 桃胶|学会牛奶木瓜桃胶羹，把餐厅味道搬回家
- 豆豉|学会在家做豆鼓蒸排骨，再也不用出门买了
- 砂糖桔|这才是紫菜蛋花汤的正确做法，汤鲜味美好喝有诀窍，2分钟就学会
- 搅拌器|谁说做面包难1斤面粉两个鸡蛋，5分钟学会，孩子们吃完还想吃
- 黑咖啡粉|祖传秘方，学会不再想下馆子