椰香斑斓奶冻卷

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最近迷上一款小清新蛋糕卷——浅绿色斑斓奶冻卷！浓稠椰浆取代了牛奶，带着椰香的蛋糕卷，包裹着原味奶油与Q弹的香草奶冻！一口咬下，不一样的口感！混搭的刚刚好！怎么装饰都挺好吃！挤上奶油，放上水果，或者直接淋上2勺酸奶！浅浅的绿色太治愈了，一定要试试！
By 尘暁【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、奶冻需要提前制作，吉利丁提前5分钟用冰水软化。

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2、奶冻部分牛奶+糖+香草精，放入不粘奶锅加热，无需沸腾。离火加淡奶油和巧克力搅匀，泡软的吉利丁挤干水分放入。

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3、搅拌至吉利丁融化，过滤后倒入模具冷藏1-2小时至凝固。

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4、准备蛋糕卷材料。蛋白蛋黄分离，蛋白继续冷藏备用。

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5、玉米油和椰浆倒入干净盆中，搅打至完全乳化。

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6、筛入低粉和斑斓粉。

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7、之字形混匀至无干粉。倒入蛋黄。

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8、之字形混匀，蛋黄糊顺滑飘带状滴落。

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9、预热烤箱上下180度。蛋白加柠檬汁去腥。低速打到鱼眼泡，加1/3糖。

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10、中速打到细密小泡加1/3糖；打到略带纹路加最后的糖。转高速打到湿性发泡，转低速再打几圈，整理大气泡。

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11、取1/3蛋白霜入蛋黄糊，切拌翻拌手法初步混匀。再取1/3蛋白霜同样操作。

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12、拌匀的面糊倒回到剩余蛋白霜中，同样操作混匀后用刮刀将盆边和盆底，蛋抽没有拌匀的，再翻拌几下。

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13、拌匀的面糊呈浅绿色。

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14、从20CM高处倒入垫好油布的28*28金盘中，晃平或者用刮板刮平，提起从高处振2下振出大气泡。

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15、放入预热好的烤箱中层偏下，上下155度烤26分钟。

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16、烤完取出，振出热气后，转移到冷凉架上冷凉，盖上油纸防止表皮被吹干。微温后倒扣，撕掉底部的油布！盖油纸晾至温热。