北京市|7个例子，你就能看懂一个生意值不值得做( 三 )
（2） 根据加盟商给出的单量堂食外卖各一半 ， 我们计算外卖30多单 ， 堂食30多单 ， 日销共计近70单 ， 那么日营业额在1400元左右 ， 月营业额42000元左右 ， 现实推断和样本数据相差甚多 。
（3） 品牌方给出的人工及水电花费相对贴合实际 ， 但房租价钱相对较低 ， 三种档位的房租方别为3333元/月、6666元/月、12500元/月 ， 同样在一线城市 ， 这些价位的房租所对应的平米基本上是很难找到了 。
这些问题的存在 ， 让探案不推荐投资者考虑加盟此品牌 。
6、海盗虾饭
首先在谈论海盗虾饭这个品牌时 ， 我们需要强调一点的是该品牌并不是不靠谱 ， 海盗虾饭主打小龙虾盖饭 ， 曾经一度也是盖饭中的网红产品 ， 并且探案在与其沟通时 ， 发现招商部给到的加盟要求、初始投资及盈利模式等是相对非常精细缜密的 ， 店面要求在60-90平方米 ， 且选址要求在商业综合体或购物中心 ， 同时对于油烟排风量、供电、供水和排水都有严格要求 。
探案在查询该品牌时 ， 惊喜的发现在北京营业的几家店铺正如品牌方所展示 ， 其中几家外卖月销单量可单7000-8000单左右 ， 而单量相对较低的店铺月销也在3000单左右 。 按常规来讲能够做到这样业绩的品牌是不错的 ， 那么探案为何不推荐在一线城市去投资呢：
（1） 从初始投资来讲 ， 35万元起步（包含装修、设备、排风系统、首批物料 ， 不包含房租）并不低 ， 品牌要求选址在商业综合体或购物中心 ， 此类商铺的房租较高 ， 并且地段较好的大多带有转让费或进场费 ， 综合计算 ， 保守整体投资在50万元以上 ， 投资较高 。
（2） 虽然外卖单量不低 ， 但35元的客单价在外卖中价格相对较高 ， 并且外卖给到的量并不大 ， 探案进行了调查 ， 一份量女士勉强吃饱 ， 一份招牌的龙虾饭里有25只左右小的可怜的龙虾尾 ， 相对来讲性价比并不尽如人意 。 在一线城市消费水平下 ， 35元一份的外卖套餐属于中高档价位 ， 在二三线城市客单价相对较高 。
（3） 品牌方要求堂食面积不低于60平米 ， 也就导致堂食+外卖的运营模式下 ， 员工数量增多 ， 那么人工成本也就要大大提高 ， 我们按照常规店面保守假设前厅3人（店长+服务员） ， 后厨4人（厨师+打荷+洗碗） ， 员工支出每月约4万元左右 。
（4） 虽然外卖单量不低 ， 但由于外卖平台收取20%左右的服务费 ， 致使外卖的利润很低 ， 而探案到访的店面堂食单量明显不如外卖单量 ， 所以整体利润并没有想象中的那么好 。
（5） 小龙虾饭属于网红产品 ， 现如今热度相对没有前几年高 ， 此时入行时机相对较差 ， 在实际运营过程中难度较大 ， 探案不推荐餐饮小白在一线城市去加盟该品牌 。
7、台资味卤肉饭
台资味卤肉饭主打外卖快餐 ， 主营产品为卤肉饭、鸡排饭等台湾特色 ， 其客单价在23元左右 。 说到台资味的加盟投资费用确实不高 ， 39800元+8000元/年品牌管理费+10000元保证金 ， 初始投资近6万元左右 ， 同时品牌主打外卖快餐 ， 又节省了不少的装修费用 。 那么我们为什么不推荐在一线城市中运营呢：
（1） 据我们了解 ， 台资味在北京有十几家店面 ， 其中还有与学校合作 ， 做校园档口 。 在和招商负责人沟通时我们还了解到北京的几个大型商圈已经有店面 ， 相对可选择的地段少之又少 。
（2） 其次 ， 我们沟通过程中了解到该品牌的毛利率在60%左右 ， 而对于主营外卖业务的品牌 ， 在外卖平台高比例的抽成压榨下 ， 对实际利润将会造成巨大影响 ， 即便公司和外卖平台有战略合作 ， 也只是在抽成占比中比其他商家优惠1%-3% ， 对于20%左右的外卖平台服务费来讲 ， 1-3个百分点也是杯水车薪 。
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