排骨|秋季进补，排骨和它炖一炖，营养全面又好喝，别不懂喝！
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慢慢进入秋季 ， 秋季越来越凉爽 ， 这个时候正需要补益身体 ， 很多家长喜欢给家人喝汤 ， 素汤和荤汤都有出色的营养价值 ， 我家最爱喝这道白蘑菇排骨汤 ， 白蘑菇的鲜味都在汤里 ， 排骨汤汁浓郁 ， 香甜可口 ， 让营养特别好消化 ， 很多人不会烹饪这款白蘑菇排骨汤 ， 到底排骨要不要焯水呢？小编将详细步骤分享给大家 。 秋季进补 ， 排骨和它炖一炖 ， 营养全面又好喝 ， 别不懂喝！
【白蘑菇排骨汤的食谱解析】食材用料：选购500克排骨 ， 200克新鲜白蘑菇（白蘑菇就是口蘑 ， 口蘑表面洁白 ， 色泽均匀 ， 外形为圆形 ， 摸起来非常光滑 ， 根部粗细均匀 ， 没有出现腐烂现象） ， 准备几瓣大蒜 ， 适量料酒 ， 12克生姜 ， 足量清水 ， 适量白胡椒粉 ， 几根香葱 ， 鸡精少量 ， 若干食盐 ， 其他调味品 。
烹饪小技巧：需要选购新鲜白蘑菇和排骨 ， 白蘑菇要焯水洗净 ， 排骨需要洗净去腥 ， 掌握白蘑菇排骨汤的烹饪顺序 ， 难度很高 。
步骤1：准备好一些新鲜食材 ， 将白蘑菇放在盆中 ， 加上适量清水 ， 加上一些食盐 ， 用手快速抓几下 ， 去掉菌盖的脏东西 。步骤2：白蘑菇切除根蒂 ， 将白蘑菇切成片 ， 起锅煮半锅清水 ， 加上一些食盐 ， 白蘑菇下锅焯烫 ， 去掉里面的杂质和异味 ， 挤干掉水分备用 。
步骤3：将500克排骨剁成块 ， 排骨块用冷水冲洗 ， 排骨块不要直接下锅炖 ， 需要先焯水去掉血腥味 。步骤4：洗净的排骨放入炖锅 ， 加上足量清水 ， 加上一些生姜片 ， 几粒花椒 ， 若干料酒 ， 两根葱打结 ， 将排骨大火煮开 ， 用勺子舀掉上面一层油 ， 捞出用冷水冲洗 ， 控干水分 。
步骤5：另外起锅加上食用油 ， 加上排骨煸炒 ， 加上料酒和黄酒 ， 加上一些蒜头 ， 盖上锅盖大火炖煮 。步骤6：大概炖一个小时 ， 放入一些白蘑菇块 ， 转小火炖煮30分钟 ， 让汤汁煮出菌菇的香味 。
【排骨|秋季进补，排骨和它炖一炖，营养全面又好喝，别不懂喝！】
步骤7：加上少许食盐 ， 添加若干味极鲜 ， 胡椒粉少许 ， 鸡精少许 ， 让汤汁搅动一会儿 ， 出锅前点缀葱花 ， 一定要趁热喝 ， 这道汤汁美味 ， 营养颇丰的白蘑菇排骨汤做好了 。
白蘑菇排骨汤是我家经常做的汤品之一 ， 需要先将白蘑菇洗净 ， 用热水焯烫 ， 去掉白蘑菇的杂质 ， 排骨需要清洗干净 ， 最后将白蘑菇焯水一遍 ， 排骨还需要提前焯水 ， 将排骨先炒一会儿 ， 后转入炖锅大火炖煮 ， 最后加上白蘑菇片 ， 小火炖煮 ， 出锅前加上盐 ， 胡椒粉 ， 味极鲜等调味品 ， 让汤汁煮到入味 ， 出锅食用 。
你们有没有学会这道白蘑菇排骨汤的正确烹饪方法？（所有图片来自网络）
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