芋头|葱爆羊肉这种方法做出来很香，虽然麻烦但美味，值得自己动手
【芋头|葱爆羊肉这种方法做出来很香，虽然麻烦但美味，值得自己动手】
文章图片
文章图片
文章图片
葱爆羊肉这道菜 ， 是我小的时候就喜欢的一道美食 ， 每次吃都觉得很美味 ， 长大了以后便慢慢的摸索 ， 自己想要做出更加好吃的葱爆羊肉 ， 并且按照以前学习的方法进行了更改 ， 还有一些自己觉得比较不满意的地方 ， 也做出了调整 。 以前就是觉得用羊肉炒大葱吃起来很香 ， 并且以前也没有去除膻味的方法 ， 那时候只是觉得很好吃而已 ， 现在就有了更加方便 ， 并且能够去除羊肉膻味的方法 ， 吃起来的味道也更上一层楼 。
首先就是说一下关于这道菜需要准备哪些材料 ， 葱爆羊肉自然是要准备羊肉片和大葱的 ， 我这里准备了300克的羊肉和两根大葱 ， 配料需要准备花椒、料酒、生抽、盐、砂糖、十三香、植物油以及白芝麻 。 准备好以后就可以开始制作了 ， 首先我们把羊肉解冻一下 ， 如果买的是鲜羊肉的话 ， 就可以直接制作 ， 不需要提前准备 。 花椒可以去除一定的膻味 ， 因此放花椒也是必不可少的 ， 但如果你不介意羊肉的膻味 ， 也可以不放 。 把大葱切成比较粗的丝 ， 斜着切就可以了 ， 接下来在把姜切成丝 ， 再把料酒和生抽准备好 ， 以备后面使用 。
接下来把锅子烧热 ， 加入少许的油 ， 等待油慢慢的热了以后 ， 加入花椒以及姜丝 ， 先用小火慢慢的炒 ， 炒出香味就可以 。 如果不想在菜里看见花椒的话 ， 就可以先把花椒炒出香味以后 ， 再挑出去 。 接着再放入姜丝 ， 这一步就看自己的喜好 ， 我觉得比较麻烦就直接一起放了进去 。 接下来把小火调成大火 ， 加入羊肉片 ， 一定要直接用大火 ， 然后翻炒一会 ， 在羊肉还没有全熟之前 ， 加入料酒以及生抽 ， 翻炒一会以后再加入少许的白砂糖 。
羊肉片是比较薄的 ， 所以熟的也比较快 ， 快速的翻炒几下肉就会变色 ， 等待肉变色以后 ， 就把肉捞出来备用 ， 在锅子当中再重新加入一点油 。 不要加太多 ， 毕竟肉里面还有油 ， 多了的话就会有一点腻 。 把油烧热以后 ， 把切好大葱放入锅当中 ， 加入少许的盐 ， 不用开太大的火 ， 中小火就可以 ， 大概炒到五分熟就可以了 。
接下来把炒好的羊肉再重新放回大葱当中 ， 转成大火翻炒一会 ， 最后再加入十三香 ， 如果喜欢吃孜然的话 ， 也可以再加入孜然粉 ， 吃起来也会更香 ， 羊肉配上孜然 ， 简直不要太好吃 。 出锅了以后可以撒上盐和白芝麻 ， 不喜欢吃芝麻也可以不放 。 在炒羊肉的时候 ， 一定要大点火 ， 千万不要太小 ， 不然的话水分就全部都被炒出来了 。
如果你觉得羊肉和大葱分开炒浪费时间的话 ， 也可以一起炒 ， 不过那样的话羊肉有可能就会被炒老 ， 时间长的话肉质就会不好了 ， 并且羊肉比大葱熟的要更快 ， 如果你用的是鲜羊肉的话 ， 一起炒也是可以的 ， 毕竟鲜羊肉比羊肉片熟的要慢一点 。 花椒也并不是必须要放 ， 只不过放了以后膻味能够去除的更好 ， 并且不放也有不放的美味 ， 还是要看自己的口味 ， 可以都尝试一下 ， 毕竟想要制作出好吃的美食 ， 也要根据自己的实践 ， 多次实践才能制作出更适合自己的口味 。
推荐阅读
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 玉米|羊肉什么时候最好吃？
- 宁夏|春季要给家人吃盐池滩羊肉,没膻味更能吃出幸福感！
- 羊肉|广东人不会喝酒？那这10款广东当地酒，是用来炒菜的吗？
- 羊肉|被骂上热搜第一，他也要凉凉了？
- 温脾|#东古家味美食#葱爆羊肉，鲜嫩又不膻，温脾补气又驱寒
- 鲜美|天冷了，炖一锅羊肉汤暖暖身，鲜美滋补，做法还不难
- 羊肉|建议：超市货架中的这2种零食，多囤点！包装虽普通，却极其美味
- 芋头|万能的芋泥馅料别买了，在家做的才叫好吃，甜而不腻，入口即化！
- 萝卜|羊肉和萝卜搭配，太鲜美了，炖一锅全家都爱吃，适合此季节食用