油麦菜|正月初七吃面条，老传统别忘了，教你7种面条的做法，做给家人吃
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享7种面条的做法。面条是咱们中国人一日三餐最重要的组成部分，尤其在北方地区，人们每天都会吃一次面条，大有“没有面条不成饭”的习俗。当然在南方以及少数民族地区，面条也是非常普遍的一种主食。面条的历史可以说是咱们中华民族最最古老的一种食物，它的历史可以追溯到4000多年以前。如此悠久的历史，在岁月的长河里，也为咱们创造并积累了很多面条文化。比如说过生日要吃长寿面，结婚要吃“同心面条”，再比如大年初七也要吃面条等等，这些都是我们老祖先为咱们留下的文化盛宴，丰富和滋润着我们中华民族每一个家庭，每一个人。
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今天是新春大年初六，明天就是初七了。可以说，在新春佳节前前后后这段时间里，每天都有文化，每一天都是节日，每一天都有故事。明天是大年初七，也是“人日”，吃面条有讲究，老传统代代传，家人吃保平安。在民间，称正月初七为“人日子”。传说女娲在这一天里创造出了我们人类，所以古人把正月初七称为“人日”，这个传统节日，迄今已经有二千多年的历史了。初七这天，许多地方都有吃面条庆祝的习俗，以求在新的一年里健康长寿、顺顺利利。为此，我整理了七种面条的做法，每一种面条都非常好吃，大人小孩都爱吃。正月初七吃面条，老传统别忘了，教你7种面条的做法，做给家人吃。现在我把这 “7种面条”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。【7种面条】
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【酸汤挂面】食材：挂面1把、鸡蛋1个、青菜叶几片、蒜苗1根、盐、生抽、香醋、胡椒粉。做法：1、青菜叶洗净，蒜苗洗净切成末。2、锅中放水烧开，打入鸡蛋煮成荷包蛋，再下入挂面。3、盐，生抽，香醋，胡椒粉，蒜苗末放入碗中，先在碗里浇2勺热汤，冲香调味料。4、待挂面变软发时，放进去菜叶，轻轻烫一下，连面条一起捞出，放在汤碗中，滴入几滴香油，大人吃可以放少许辣椒油。
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【茄丁打卤面】食材：面粉2大碗、茄子1根、肉馅适量、青椒3根、香葱3根、蒜2粒、盐1勺、黄豆酱2大勺、生抽1勺、蚝油1勺。做法：1、面粉装入盆中，边加水边用筷子搅成面絮，再揉成面团，放一旁静置30分钟。2、把茄子洗净，切成小丁，青椒切成小丁，香葱洗净切成葱段，蒜粒切末。3、锅中放油，油热，放入肉馅翻炒至变色，再加入葱段，蒜末翻炒出香味。4、茄子放入锅中翻炒变软，加入1勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，再加入1大勺豆瓣酱，加入一小碗水，烧开煮2-3分钟出锅。5、面团再揉光，擀成薄片，折叠切成喜欢的宽度就好。6、锅里加水烧开，放入面条，煮开少许水，继续煮开，这样重复三次，面条煮熟捞出。7、面条捞入碗中，把做好的茄子卤放在面上，加醋，辣椒油拌匀开吃。
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【牛肉面】食材：面粉2碗、肉牛汤1碗、牛肉2大块、青菜1把、香菜，蒜苗几根。做法：1、面粉倒入盆中，边倒水边用筷子搅拌，搅拌成面絮状，揉成一个面团，放置20分钟。2、青菜，香菜和蒜苗清洗干净，蒜苗香菜切成小段，牛肉切成小块。3、面团取出揉光，擀成薄面皮，面皮上撒面粉防止粘连，上下对折叠再左右对折，切成自己喜欢吃宽度抖散。4、锅里加水烧开，放入面条，用筷子搅散，煮开后，加1勺水，继续煮开，这样重复2次，下入青菜，将青菜烫熟。5、提前将牛肉汤煮沸，面条青菜捞入碗中，加适量牛肉块，香菜，蒜末段，浇上滚烫的牛肉汤，加点辣椒油即可。
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