炖排骨|做排骨之前，不要先焯水了！只需这一招，肉质快速软烂无腥味
前言：做排骨之前，不要先焯水了！只需这一招，肉质快速软烂无腥味！
一说到猪肉的话，大家可能都喜欢吃排骨了，因为排骨是猪肉里面营养价值比较高的一个部位了。因为排骨他是没有肥肉的，基本上都是一层肉包一坨骨头，而且排骨营养价值都是非常丰富的，含有大量的蛋白质、脂肪和维生素，同时还含有一定的胶原蛋胶原以及骨粘蛋白和钙元素，经常被我们拿来当做一大补品。
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都说吃排骨活最容易补身体的，尤其是小孩儿和老人喜欢吃，当然其实大人也不例外的，好吃的东西谁都喜欢。在我家，因为是一个比较大的家庭，所以每周基本上要吃上三次的排骨才能解馋。
而排骨大家也知道做法和吃法都是非常多的，我们常见的吃法可能就是炖排骨、红烧排骨、糖醋排骨以及炸排骨了，那么我们不管是炸炖煮之前，一定要将排骨的腥味给去除，这样我们才能将排骨的营养以及口味都吃出来，才会吃的更加的美味好吃。
不管我们是做哪样的排骨，可能大家在做之前，总是想着去给排骨焯水，其实这个方法错误的，焯水并不能完全将腥味给去除，反而还会让肉质变得又老又柴。那么，今天小编就来跟大家分享一个做排骨不需焯水还能快速软烂又入味儿，同时还不腥的方法跟技巧。这是一个30年大厨教我的方法，喜欢吃排骨的朋友们赶紧跟着小编一起来学习一下，希望对大家有一定的参考价值。
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大家在做排骨之前，千万不要先去着急焯水了，学会这一招，无论大家是做炖排骨、糖醋排骨、红烧排骨都是非常实用的，做出来的排骨软嫩美味无腥味儿，吃着又好吃。
【 炖排骨|做排骨之前，不要先焯水了！只需这一招，肉质快速软烂无腥味】首先，我们需要将排骨买回家之后进行一个清洗和浸泡的。这一步就是我们今天要说到的重点，就是我们将排骨买回来之后，先将排骨给处理一下。
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如果商家没有帮我们切成小块的话，自己在家剁成小块儿的时候要注意安全，剁好之后的排骨，我们先用清水清洗干净，然后再放在一盆干净的水里面开始浸泡，大约需要提前浸泡2小时.浸泡的时候，大家还要往里边加入一点白醋，因为白醋它可以起到有效去腥的作用，同时还能够软化肉质，可以将排骨的肉质变得更加软嫩，美味又好吃。
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然后我们再准备一个小碗，往碗中倒入一点温水，同时再准备一点儿葱姜以及一点花椒放进去一起浸泡半小时，浸泡好了之后，我们将姜葱姜和花椒都取出来，只留下这个水，然后我们再将这个葱姜花椒水一起倒入排骨里面浸泡，这样将排骨浸泡2小时就能够直接将排骨里面的血水完全浸泡出来。
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这个方法适用于我们所有排骨的做法，不管我们是做炖排骨、红烧排骨，糖醋排骨炸排骨之前，只要想去除腥味儿，让肉质变得更加软烂、好吃的话，大家一定要往里边加入白醋以及葱姜花椒水儿这两样，食材加入进去之后，我们做出的排骨都是非常好吃的，而且还可以快速煮烂，喜欢吃排骨的朋友们赶紧用这种方法试一试吧。
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当然，这一招方法不仅适用于排骨，还适用于其他的羊肉或者牛肉等肉制品，只要有腥味过重的食材，我们都可以用这两样加入进去，就可以将里边儿的腥味和血水完全去除了，喜欢吃肉制品的朋友们一定要学会这个方法哦，简单又实用。可能唯一麻烦的一点就是我们需要浸泡的时间比较长一些。
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