营养|天凉多做这汤喝，不寒不燥，汤鲜味美又清香，有条件一周喝一次
一场秋雨一场凉 ， 你准备好迎接秋天了吗？按照传统的说法 ， 秋天物候干燥 ， 很多人会出现口干、咽干、皮肤干等症状 ， 我们称之为“秋燥” 。 为了让身体适应秋季可能出现的秋燥问题 ， 大家不妨多煲点汤汤水水来喝 ， 既补充了水分 ， 又滋养了身体 。 广东人爱喝汤 ， 各种不同食材可搭配出不同作用的汤水 。 所以今天推荐大家要常给家人喝沙参玉竹乌鸡汤 ， 这款汤煮出来不仅好喝 ， 而且有益身体 ， 下面一起看看怎么搭配出适合秋季的汤水吧 。
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这道汤采用乌鸡为主材 ， 乌鸡看起来很不好看 ， 但是它煲出来的鸡汤一点都不含糊 ， 口感比普通鸡汤更浓郁醇厚 ， 营养也远远高于普通的鸡肉 ， 被人们称乌鸡是黑了心的宝贝 ， 历来是女性滋补身体的上选 。 除了乌鸡 ， 沙参和玉竹亦是广东人用来煲清补润燥的常见汤料 。 沙参能润肺清心、益胃生津 ， 玉竹可养阴润燥、生津解渴 。 所以沙参和玉竹搭配起来能够更好的发挥功效 ， 乌鸡、沙参、玉竹三者相结合 ， 既可补虚 ， 又可润燥养阴 ， 其味道鲜美甘甜 ， 一点不油腻 ， 非常适合秋季食用 ， 更适合熬夜、电脑族、阴虚火旺体质的朋友饮用 。
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沙参玉竹乌鸡汤
【材料】：乌鸡 半只、沙参 15克、玉竹 15克、莲子 15克、枸杞 少许、姜2片、枸杞少许、盐 适量
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【做法】：1、准备好材料 ， 沙参和玉竹可以稍微用清水浸泡一下；
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2、乌鸡斩块洗净 ， 冷水下锅 ， 加2片生姜和一点料酒 ， 大火煮开2分钟 ， 煮出血沫 ， 顺便去掉一些嘌呤 ， 然后捞出备用 ， 这样煲出来的汤水更清澈清甜；
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3、将鸡肉和2姜片放入汤煲内 ， 加入洗干净的莲子、沙参和玉竹；
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4、倒入适量的清水 ， 盖好锅盖 ， 大火把汤水烧开然后转小火煲1个小时 ， 锅里要一直保持微微“咕嘟咕嘟”冒泡泡的状态 。 如果希望煲出来的乌鸡肉不那么软烂 ， 可以缩短时间；
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5、最后十分钟放入洗干净的枸杞（我忘了放了） ， 根据自己口味加点盐 ， 把上面的油撇掉就可以喝了 ， 其实乌鸡汤的油花很少的 ， 不用撇掉也可以 。
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美味营养的沙参玉竹乌鸡汤做好了 ， 汤鲜味美又甘甜 ， 滋养全家人 ， 最适合干燥的秋天饮用的了 。
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【小提示】：
1、这道汤方材料基本上在药店都可以买到 ， 但要谨慎别买到含硫的中药材 ， 辨别的方法是蒸熏过的中药材闻着都有一股刺激性酸味 。
【营养|天凉多做这汤喝，不寒不燥，汤鲜味美又清香，有条件一周喝一次】2、如果不太喜欢吃肉的时候碰到药材 ， 可以用干净的医用纱布把玉竹和黄芪包起来 ， 这样炖好后可以直接把中药包丢掉 ， 吃肉的时候就不会遇到药材了 。
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