香叶|麻辣小龙虾郫县豆瓣酱|麻辣小龙虾

文章插图
By 技艺还不成熟的小王
用料

小龙虾尾 500克
食用油适量
葱 3段
姜片 6片
蒜半头
干辣椒 5个
花椒 50粒
郫县豆瓣酱 1大勺
咖喱酱（粉）适量
火锅底料适量
白酒 1勺
啤酒 250ml
香叶 2片
十三香适量
盐适量克
糖适量
味精适量
醋适量
酱油适量
青椒或香菜适量

做法步骤【香叶|麻辣小龙虾】1、虾尾解冻，用水抓洗多遍，控干水分。葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒中间切开，准备好花椒。准备好郫县豆瓣酱，咖喱酱，火锅底料。将青椒切丝（用香菜就切段）。
2、起锅烧油，油热后下入虾尾，用油焯一遍，盛出。另起锅，下葱姜蒜干辣椒花椒爆香，下入上述三种酱料，炒出红油后，下入虾尾，多次翻炒。点一点白酒，放入大量啤酒。
3、用热水浸泡香叶，将此水和香叶倒入锅中，放入十三香。根据口味放入盐糖味精，醋酱油等。
4、开锅后转小火炖15分钟左右，之后转大火收汁。放入切好的青椒丝翻炒即可出锅（用香菜在盛入盘中后放）。
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