黄豆粉|记住这几个小技巧！新手也能做白玉豆乳蛋糕卷
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By COUSS探味研究室 【豆果美食官方认证达人】
用料
- #原味蛋糕卷#
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 40克
- 无糖豆浆 40克
- 玉米油 40克
- 低筋面粉 40克
- #奶油夹馅材料#
- 淡奶油 180克
- 细砂糖 15克
- 熟黄豆粉 20克
- #糯米团子#
- 开水 30克
- 糯米粉 50克
- #表面奶盖#
- 奶油奶酪 60克
- 无糖豆浆 60克
- 细砂糖 20克
- 淡奶油 180克
- 熟黄豆粉 适量
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1、备好食材，鸡蛋分离。
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2、豆浆加入玉米油搅拌均匀。
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3、加入低筋面粉拌均匀。
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4、加入蛋黄混合均匀。
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5、蛋清放入打蛋盆中，打发到大汽泡，分3次加入糖，打发至偏硬性小弯钩。
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6、分一部分到蛋黄糊中用Z字型拌匀。
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7、倒回蛋白霜中，用Z字型拌匀。
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8、倒入烤盘中，烤盘先刷上薄薄一层油，这样就不用垫油布。
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9、卡士CO750S烤箱提前预热好，放入烤箱中层，上下火150度24分钟，再转上火180度，下火150度，烤4分钟。
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10、烤好的蛋糕胚抽出放到晾网中。
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11、糯米粉加入开水，揉成面团。
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12、再分成小剂子，揉圆，锅中煮水放入糯米团子煮熟，捞出放凉水泡一会儿。
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13、淡奶油加入糖和熟黄豆粉打发至9分发，有很明显纹路即可。
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14、奶油抹在蛋糕胚底面上。
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【 黄豆粉|记住这几个小技巧！新手也能做白玉豆乳蛋糕卷】15、再卷起来包好放冷藏30分钟后再切块。
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16、奶盖做法，奶油奶酪室温软化后，加入豆浆，搅拌均匀后过滤。
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17、淡奶油加入糖打发至6成发，像浓稠酸奶状态即可，再加入奶酪液混合均匀。
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18、蛋糕卷切块，放到蛋糕盒中。
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19、切面向上淋上奶盖，放上糯米团子，撒上熟黄豆粉做装饰即可。
小贴士1、烘烤的温度仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
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