收汁|苏菜中的家常菜，美味易做更营养，做法分享为家人准备上吧
美食都是来源于生活，都是勤劳的劳动人们创造出来的。今天将为大家介绍一道比较家常的苏菜。苏菜是我国的八大菜系之一，具有2000多年的历史，制作特点是善于炖、、蒸、炒，注重保持材料的原汁，重视调汤，调成的汤浓不腻，味道清鲜，入口酥松，嚼起来滑嫩爽脆，广大的朋友都会非常的喜爱。红烧栗子鸡属于苏菜，也是一道家常菜，制作方法非常的简单，材料也都非常的常见，成才的味道非常鲜美，家人们也都时非常的喜欢。下面就分享这道红烧栗子鸡的做法。
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主料：鸡大腿4只；栗子300克；辅料：大葱，蒜瓣，生姜；配料：料酒，生抽，冰糖，老抽，盐和食用油。买的栗子是带壳的，所以先要把外壳去掉。去掉外壳的方法并不难，只需先把栗子用刀划一刀口子，然后把栗子放入锅中用水煮就好了，大概只20分钟左右，捞出就可以剥壳了。最好是趁着栗子还是热的时候剥，当栗子凉了以后会比较难剥的。
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鸡腿要先去骨再切肉。先把鸡腿洗净，用刀把鸡腿从中间划开，切掉中间大骨头，然后把鸡肉切块，单块的大小可以大一点，因为鸡肉需要焯水，一旦焯水后鸡肉会缩小，所以鸡肉块焯水后的大小标准为跟栗子大小相近为宜。鸡肉焯水的时间需要控制好，当鸡肉下锅以后，肉的颜色变白时即可捞出控水。此时把其余的材料进行准备，葱切段，生姜和蒜瓣切片。锅中加食用油大火烧热倒入蒜姜葱，当这些辅料炒出香气时倒入鸡肉翻炒，并依次加入生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，冰糖几颗，在加入适量的水，水的量控制在刚好没过鸡肉即可。
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当锅烧开以后倒入栗子盖上锅盖，此时火力调成小火焖煮20分钟，当锅中汤汁快要见底时用大火收汁，完成后即可出锅装盘，撒上葱花美食就制作完成了。这道红烧栗子鸡配合刚出锅的米饭，简直就是绝配了。鸡肉香嫩，栗子糯香，配搭刚出锅大米的米香，怎么也得吃上三碗。这道美食在做法的非常的普通，有几个需要注意的地方：第一，鸡腿肉要去骨，这样后面做出来吃的更方便；切的块要大一点，否则就成了小鸡丁了，味道和外观上非常的受到影响；
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第二，栗子可以直接买去过壳的，如果买的时去壳的生栗子，需要先用水泡2-3小时，栗子吸收了水分以后煮熟后会比较糯香，同样后面煮的时候可以熟的比较快，但是在炖煮的时间要比熟栗子要长一些；第三，如果喜欢汤汁比较浓稠的朋友，可以在收汁前做一下勾芡，这样收汁完成后汤汁可以更浓稠。今天就分享到这里，欢迎朋友们留言关注，小编会持续分享各式美食的做法，关注不迷路。
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