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后天就是元旦了 ， 逢年过节 ， 亲朋好友们相聚在一起 ， 大家把酒畅欢 ， 说一说过去一年的趣事 ， 展望一下来年的期盼！无论在过去的一年中事业是得意的 ， 又或者是失意的 ， 都将融入在酒中 ， 带走得干干净净！
老话说得好：好酒配好菜！好的下酒菜 ， 更能增添一份独有的欢快气氛！记得小时候 ， 每逢过节 ， 爷爷定会让奶奶整几道菜不错的下酒菜 。 吃饭的时候 ， 大家围坐在一起 ， 爷爷坐在中间 ， 一家人其乐融融好不热闹！
【下酒菜|老酒鬼心目中的“6六大下酒菜”，吃2口就能整一小盅，你都吃过吗】
最让我记忆犹新的就是油炸花生米 ， 酱卤猪尾巴这两道下酒菜 ， 花生米酥香爽口 ， 那会老于还小 ， 就着馒头吃也很知足了 ， 至于猪尾巴 ， 我能吃到每一块骨头上都没有一丁点的肉！其实 ， 喝酒的朋友都知道 ， 下面这6大下酒菜 ， 可谓是相当的经典 ， 几乎喝酒的朋友都吃过 ， 今天再和大家分享一下 ， 看看你都吃过哪些？
老虎菜
老虎菜别看就是几样青菜搭配起来的 ， 但是口感却非常的丰富！老虎菜分为标配版和豪华版两种 ， 标配版也是最正宗的做法 ， 就是用香菜、辣椒、大葱 ， 切成丝拌在一起 ， 口味鲜香 ， 清爽开胃 。 至于豪华版的则是现在常用的做法 ， 毕竟生活条件好了 ， 除了老三样 ， 还会加入花生米、豆干、黄瓜等配菜 ， 口感在原来的基本上更加的丰富！
拍黄瓜
正宗拍黄瓜的做法 ， 黄瓜不能直接切块 ， 必须要用刀面拍碎后 ， 斜刀切成块 ， 然后放入蒜泥 ， 少许的生抽、米醋 ， 盐 ， 味精 ， 滴入几滴香油 ， 拌匀装盘即可！这道菜不知道在南方流行不流行 ， 反正在北方 ， 无论是春夏秋冬 ， 几乎是喝酒必上的一道下酒菜 。
猪头肉
对于资深的老酒鬼来说 ， 喝酒时 ， 来上一盘香而不腻的猪头肉 ， 绝对是最棒的下酒菜！很多朋友都知道 ， 民间有句老话是这么说的：吃香的喝辣的！其中 ， 这个吃香的指的就是猪头肉 ， 而喝辣的指的就是酒！所以说 ， 猪头肉是下酒菜中的NO.1一点问题也没有！
油炸花生米
油炸花生米应该是接受度最大的下酒菜之一 ， 虽然它物美价廉 ， 但是 ， 味道却醇香爽口 ， 越吃越香 。 最重要的是 ， 油炸花生米就算是不会做饭的朋友 ， 也能做出来 ， 既不像卤猪头肉的门槛那么高 ， 也不像拍黄瓜的那么的不耐吃！很多老酒鬼都是三五老友聚在一起 ， 谈天说地 ， 再配上一碟花生米足矣 。
酱牛肉
如果说花生米是下酒菜中的标配 ， 那么酱牛肉从古至今就是酒桌上的豪华顶配！就拿现在牛肉的价格来说 ， 一斤差不多在45元上下 ， 而卤熟之后 ， 一斤生牛肉的重量会缩到六两半左右 。 所以 ， 就算在养殖业发达的今天 ， 一斤酱牛肉也要80元左右 。
皮冻
皮冻虽然是季节性的下酒菜 ， 但是却不妨碍它成为最经典的下酒菜之一！皮冻 ， 顾名思义 ， 就是用猪皮、猪蹄、等胶质含量多的食材经过熬制软烂后 ， 再次把肉皮切碎放入汤中 ， 等放凉凝固后 ， 结成的菜肴！皮冻虽然是汤汁凝固的 ， 但是入口后Q弹爽口 ， 皮冻咸香 ， 肉皮有嚼劲！
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