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世间美食和美景同样不可辜负
徽州不仅有令人向往的美景 ， 更是有馋掉牙的美食 。 徽菜作为八大菜系之一 ， 占据了中国饮食文化的重要地位 ， 被列入非遗保护项目 。
你是徽菜爱好者吗？徽州美食众多 ， 你心中的徽州美食谁是NO1?是臭鳜鱼还是毛豆腐？是一品锅还是刀板香？或是一碗简单的绩溪炒粉丝？
臭鳜鱼
腌制后的鱼肉质紧实 ， 用筷子轻轻拨开 ， 鱼肉像蒜瓣一样片片完好 ， 闻起来臭 ， 吃起来却鲜香爽滑 。 吃完鱼肉后 ， 用剩下的汤汁拌饭 ， 真乃人间美味 。
毛豆腐
“徽州第一怪 ， 豆腐长毛上等菜”黄山毛豆腐曾因央视”舌尖上的中国”而名噪一时 。 在徽州人的心里 ， 它的地位与臭豆腐难分高下 。
上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛 ， 上面均匀分布一些黑颗粒 。 做法是油炸、煎炒、铁板等 ， 吃时一定要蘸上当地辣椒酱才够完美 。
刀板香
徽州人待客的一道主菜 ， 由徽州当地农家自养的土猪肉腌制而成 。 焖蒸过程中腊肉的油腻被置于肉下面的上等香樟木板所吸收 ， 因而咸香不腻 。
一品锅
文人梁实秋先生品尝了“一品锅”之后 ， 曾撰文做了详尽描述：“一只大铁锅 ， 口径差不多二尺 ， 热腾腾地端上来 ， 里面还在滚沸 ， 一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐 ， 点缀着一些蛋饺 ， 紧底下是萝卜、青菜 ， 味道好极” 。
绩溪炒粉丝
绩溪炒粉丝在绩溪当地是一道再寻常不过的家常菜 ， 但就是这个味道 ， 拉动着无数个安徽吃货的心 。 绩溪人眼里的绩溪炒粉丝 ， 最重要的便在于它的头号配菜干笋 ， 当地的春笋晒干后 ， 就是干笋 。 绩溪炒粉丝之所以立足餐桌 ， 也就是靠它了 。
【豆腐|你心中的徽州美食谁是NO1?】
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