味道|厦门周正水煮活鱼，为人周正味道正宗性价比高，开了25年生意火爆
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说起水煮鱼 ， 喜欢川菜的朋友都不陌生 。 但你知道厦门有自己的水煮鱼品牌吗？还从岛外开到岛内 ， 一开就开了25年 ， 还因为味道地道、性价比高 ， 基本上每家门店都生意火爆 。 那就是今天Abby要带大家去的周正水煮活鱼 。 1996年在杏林创办的周正水煮活鱼 ， 现在已有24家分店 ， 我和朋友去的是将军祠这家 ， 就在地铁口出站斜对面 ， 所以不管岛内岛外的朋友 ， 坐地铁去超方便 。
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一开始觉得可能只是因为性价比高所以人多 ， 后来才知道他们家08年就获得“中国川菜名店”称号 ， 12年就被评为厦门老字号 。 和传统川菜馆相比 ， 周正这家店充满清新的新中式风格 ， 用餐环境让人很舒服 。 一楼可以看到明厨明档 ， 从处理鱼片到烹煮全过程 ， 让人吃得放心 。 我们点了两种不同做法的鱼 。
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【味道|厦门周正水煮活鱼，为人周正味道正宗性价比高，开了25年生意火爆】首先就是这道必点的镇店名菜“水煮活鱼” 。 以前读书时候除了吃食堂 ， 每次改善伙食就是和三五好友去吃水煮鱼 ， 这色香味俱全的菜端上来就让人直流口水 ， 还贴心根据我们能接受的辣度做了改良 ， 这麻辣鲜香的分寸拿捏得刚刚好 。
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藤椒乌鱼：意犹未尽 ， 我们又点了藤椒口味的 ， 一样选用刺少肉嫩的乌鱼 ， 椒麻的刺激让口感层次更加丰富 。 不太吃辣的朋友 ， 可以选藤椒哦 。
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口水鸡：川菜必点的肉食 ， 有“名驰巴蜀三千里 ， 味压江南十二州”的美称 。 鲜嫩的鸡肉十分入味 ， 特制的红油酱汁 ， 真的好吃到停不下来 。
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干锅鹿茸菌：鹿茸菌为名贵山珍 ， 主要是能为鸡鸭肉提鲜 ， 配啥肉像啥味 ， 不管如何烹调 ， 都能做出色、香、味俱全 ， 又与众不同的各种珍馐佳馔 ， 干锅做法更是香气四溢 ， 吃起来有嚼劲 。
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豌豆肥肠：在成都时候我喜欢去吃豌杂面 ， 没想到这里能吃到豌豆和肥肠的组合 ， 以前没吃过 ， 肥肠鲜美 ， 豌豆吸收汤汁之后香糯可口 。
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蒜泥白肉：川菜中的另一个经典 。 蒜味浓厚 ， 肥而不腻 。 而且不仅白肉切薄片 ， 黄瓜也一样 ， 间隔排开 ， 吃的时候两种食材一起吃 ， 黄瓜的清爽搭配白肉的香嫩绝了 。
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周正红烧肉：我吃过各地的红烧肉 ， 但像他们家这样下面铺豇豆的还是头回 。 结果发现肉汁渗入到豇豆里味道更甜美 ， 更下饭 。
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周正烧饼：老板一定是热爱美食的人 ， 除了自己秘制的水煮活鱼、红烧肉 ， 还做了自己的烧饼 ， 外酥里嫩 ， 作为主食也是不错的选择 。
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