食材|初秋，这汤适合给家人喝，营养又滋补，补气活血，饭店都吃不到
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进入初秋 ， 秋季刚刚开始还是很热 ， 慢慢开始转凉 ， 也是我们阳气很旺盛的时候 ， 这个时节需要进补 ， 平常我们喜欢吃山珍海味 ， 鲍鱼海参 ， 虽然这些食材很贵 ， 饭店都卖几百块一盘 ， 但是吃多了也会腻 。 南方人特别喜欢养生 ， 一些营养滋补的鲜汤颇受欢迎 ， 我家孩子也爱喝汤 ， 宝妈赶快给孩子做一做 ， 它就是凤尾菇红枣母鸡汤 ， 很多人不会炖鸡汤 ， 学会下面一些小技巧 ， 保证鸡汤特别鲜美 ， 营养倍增 ， 一点都不油腻 ， 汤汁超级鲜美！初秋 ， 这汤适合给家人喝 ， 营养又滋补 ， 补气活血 ， 饭店都吃不到 。
【凤尾菇红枣母鸡汤的烹饪食谱】食材选购：挑选一只老母鸡（老母鸡的油比较多 ， 肉质非常肥厚 ， 炖汤非常鲜美 ， 如果没有老母鸡可以用乌鸡替代 ， 但是一定要选购活鸡 ， 不要购买肉鸡和冷冻鸡 ， 肉质差 ， 炖出来的汤汁不鲜美） ， 选购凤尾菇200克（外形和平菇相似 ， 平菇菌盖非常光滑 ， 摸起来非常潮湿 ， 根部没有发灰和发黄 ， 闻一下没有异味） ， 5颗优质红枣 ， 几片生姜 ， 大蒜几个 ， 适量食盐 ， 料酒若干 ， 一些小葱（也可以选择大葱） ， 几大碗清水 ， 若干味极鲜 ， 一些黑胡椒粉 ， 其他调味品 。
【食材|初秋，这汤适合给家人喝，营养又滋补，补气活血，饭店都吃不到】
烹饪小技巧：需要选购凤尾菇和老母鸡 ， 老母鸡要焯水和炖煮 ， 掌握下凤尾菇的时间 ， 整体难度较低 。
步骤1：需要选购好一些食材 ， 将老母鸡破肚切开 ， 老母鸡切掉不能吃的部位 ， 老母鸡全部剁成块 。
步骤2：老母鸡块用清水冲洗几遍 ， 鸡块放在盆中 ， 加上适量冷水 ， 冷水浸泡出血水 ， 反复洗净后控干水分 。步骤3：炖锅加上鸡块 ， 加上足量的冷水 ， 加上一些切好的生姜片 ， 一小截大葱 ， 几粒花椒 ， 调入少许料酒 ， 让鸡块热水焯烫 ， 投入冷水洗净 。
步骤4：将一些香葱洗净切成圈圈 ， 生姜也切好备用 ， 凤尾菇掐掉尾部 ， 洗净后撕成小朵 ， 准备好几种食材 ， 开始炖煮这道老母鸡汤 。
步骤5：炒锅加上少许油 ， 油温烧热加上老母鸡块 ， 快速煸炒一小会儿 ， 加上一些生姜 ， 加上少许料酒 ， 将汤汁大火煮开 。
步骤6：将鸡块全部转炖锅 ， 记得要多加一起水 ， 避免将鸡汤煮干了 ， 放入几个去核的红枣 ， 盖上锅盖大火炖煮 。步骤7：让鸡肉的肉质煮烂 ， 转小火慢慢熬制 ， 撇去表面的油（因为很多人觉得太油腻） ， 放入一些凤尾菇 。
步骤8：小火继续煮8分钟 ， 让凤尾菇的鲜味煮出来 ， 出锅前加上食盐 ， 味极鲜和黑胡椒粉 ， 让汤汁搅动一下 。步骤9：最后加上葱花点缀 ， 开吃 ， 这道汤汁鲜美 ， 肉质细嫩的凤尾菇红枣母鸡汤做好了 ， 比饭店还好吃 。
你们有没有学会这道凤尾菇红枣老母鸡汤的烹饪方法呢？（所有图片来自网络）
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