蛤蜊|饭桌上的美味家常菜，味道鲜美可口，吃过的都说好
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五花肉爆包菜
【 蛤蜊|饭桌上的美味家常菜，味道鲜美可口，吃过的都说好】材料：包菜半个，五花肉200克，干辣椒段10克，生抽1大勺，老抽1大勺，姜末少许，蒜末少许，盐适量，胡椒粉少许
做法：
1、五花肉清洗干净，切成薄片，用料酒，盐生抽，胡椒粉抓均匀，腌制20分钟（胡椒粉能够很好的去除五花肉的腥味，但也不适易放太多）
2、包菜撕成片，洗干净晾干水分备用，干辣椒切成段，姜去皮切成末，蒜去皮切成末
3、将锅置于火上烧热加入油，将油烧至六成熟
4、放入五花肉，煽炒出多于的油份，加入老抽炒至五花肉上色，五花肉炒至微焦盛入碗中
5、锅中留底油，放入姜末，蒜末，干辣椒段爆出香味
6、加入包菜片，翻炒至包菜变色，加入生抽，老抽快速翻炒均匀
7、将之前炒好的五花肉倒入，加入盐，味精快速翻炒均匀后盛出装入盘中即可
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沙茶鱼头锅
材料：沙茶酱，鱼头，生姜，蒜头，香葱，食盐
1.鱼头净切大块，加少许食盐，与蒜头一起略腌半个钟点；生姜切片，香葱切段。
2.油锅烧热，倒入生姜片，爆香；
3.接着倒入鱼头和蒜头，把鱼头两面煎至略焦，约五分熟；
4.锅中加入一碗清水，煮开后，加入一大匙沙茶酱（喜欢味道略重一点的，可再加半匙）；
5.保持大火煮开锅鱼头，待沙茶酱在鱼汁中融解煮散，锅中汤汁只剩下三分之一左右时，把所有材料换入砂锅内；改用中小火，洒上香葱段，加盖焖至汤汁收干，即可。
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避风塘虾球
做法：1.大虾去皮，从背部中间片开，深一些，但是不要断，用蛋清，一点点米酒腌制；
2.大虾表面沾上一点面粉，成虾球状；
3.锅里放油，加入大量的蒜蓉炒到焦黄，放入切碎的豆豉；
4.继续下入辣椒碎炒出辣椒香，然后放葱酥，面包糠，煸香；
5.放入虾球，混匀，关火，撒上椒盐或者盐调味即可~
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蛤蜊蒸蛋
材料：鸡蛋、蛤蜊、盐、料酒、美极鲜酱油、葱花；
1.蛤蜊浸泡吐沙后洗净，入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用；鸡蛋加适量盐彻底打散，加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀；
2.准备好的蛋液过筛装进盘子里，用勺子刮净蛋液表面的气泡，把蛤蜊竖着摆进去；
3.把盘子上盖上保鲜膜，入开水锅小火蒸12分钟左右关火，再虚蒸5分钟。取出撒上葱花，淋上美极鲜酱油即可；
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