豆芽粉|阳江美食除了鹅乸饭之外，还有猪肠碌、炒米饼，慢慢品，还有故事！
阳江市位于广东省西南沿海，紧邻珠三角州，紧扼粤西要冲，东与恩平市、台山市交界，北同罗定市、新兴县及信宜市接壤，西接高州市、电白区，南南海。
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阳江是一个依山望海的城市，也是一个面朝南海，春暖花开的农林牧渔业生产大市，全市盛产海鲜、水稻、甘蔗、花生、南药、茶叶、鲜花、茘枝、龙眼等农副产品、海产品而闻名全国，过去，阳江人受高凉文化影响，而民间有很多的生活习俗与茂名高州一带人相似，但是，在漫长的发展过程中，逐渐形成了他们的独特生活习俗，也形成了他们的民间美食。阳江美食除了海鲜、海产品之外，比较出名的民间美食有：阳江鹅乸饭、猜肠碌粉、阳江叶贴籺、炒米饼等等。
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粤西人都喜欢吃鸡、鸭、鹅这三样家禽，其中鸡是主要的，家家户户逢年过节都劏来拜神，湛江、茂名人还比较喜欢吃鸭，阳江人比较喜欢吃鹅。阳江人除了喜欢吃鹅之外，还喜欢养鹅，因为当地有一种鹅品种叫阳江黄鬃 鹅是广东省四个优良地方品种之一，因其原产于阳江，从头顶到颈部 向后延伸到背部有一条黄棕色的毛带而得名。当地人民素有养鹅的习惯，经长期选育而成，距今已有500多年历史，阳江鹅体只小六七斤重，肉质结实，美味清香。
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既然有人喜欢养鹅，又有人喜欢吃鹅，就有厨师大佬用鹅来做食材，烹饪出阳江鹅的美食了。鹅乸饭是阳东、阳西一带的传统饭食，传说已经有几百年了，当地的鹅乸饭制作过程非常考究，主要用一年以上的黄鬃鹅乸为原料，制作时去掉鹅皮与骨取其肉，切成丁再经过一系列的调味与配料腌制再以冬菇和香菜末等食材为配料，用猛火爆炒后，再上已经煲好的米饭，用扬州炒饭之功力，炒熟炒香，出锅前加上葱花点缀即可，成品具有松软爽口，肥而不腻，香味十足等特点。
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厨师还剩下的鹅骨头、排骨加上冬瓜、红枣、杞子煲汤，煲成汤清瓜甜，美味冬瓜汤，食用鹅乸饭的时候，来碗冬瓜汤，简直就是绝配。聪明的阳江厨师还把鹅头、鹅掌、鹅翅膀加上沙姜等配料，卤成天上飞地下走的阳江鹅卤味，来杯正宗特产的“土炮”或者是三打啤酒，真正享受到阳江鹅，一鹅三味，食过之后，回味无穷。阳江人的早餐店的都有猪肠碌卖，它的特色有点像信宜人的柴枪粉，又像高州人的豆芽粉，但是有自己的特色，成了阳江人早餐，消夜的至爱，也成了他们招待远方亲朋好友的食物。
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猪肠碌粉制作十分简单，主要用米粉皮包着已经炒熟的芝麻、豆芽、虾皮、鸡蛋、猪肉粒等。吃的时候，可以整条吃，也可以切成小段，再沾上特殊的调料辣椒酱，或者是花生油、蒜头、生抽煎调料酱，好味道的猪肠碌，清香可口，咸中带香，加上一碗白粥，一顿简单的一个早餐，花钱不多，让自己一天的工作都有好心情。阳江的美食还有很多，比如阳江炒米饼，用炒米粉掺猪油、黄糖、黑芝麻等原料制成饼皮，包入花生米、芝麻、猪肉、椰蓉等馅料，填进雕刻着花纹图案的饼模夯实后取出，经精心烤制后而成。其口感甜而不腻，入口酥香，外形精致玲珑，为各家各户逢年过节，婚嫁礼饼、新居入伙、小孩满月、办喜事时必备的送礼待客手信。
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