七夕|巴奴七夕翻台率创新高，“落子”武汉或再掀热潮
在刚刚过去的“中国情人节”七夕，“烛光晚餐”被年轻人喜爱的中式美食火锅取代，巴奴毛肚火锅多家门店的最高翻台率被刷新。尤其是前不久开业的华南首店——深圳卓悦中心店，七夕当日的翻台率达到8.3，位列全国门店翻台率首位。这也意味着巴奴在华北和华东两大市场大获成功后，进军华南市场迎来“开门红”。
巴奴直营店数量即将突破百家。巴奴方面表示，下一步巴奴将进驻武汉。“落子”武汉能否再引新一轮热潮，值得期待。
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华南首店最长等位4.5小时
据介绍，巴奴深圳首店卓悦中心店位于深圳福田CBD商圈，面积约600平方米，共有34张台位，门店设计采用艺术与现代风格的融合。
新京报采访人员在巴奴微信号上看到，距离7月22日正式开业的两天前，巴奴发出了一条华南首店开业的推文，“下拉不见底”的留言足见粉丝热情。开业当天，不到中午11时，就有不少顾客在门店外等候开餐，开台不到20分钟，门店就已满台。当天晚餐时段，排队一直持续到22时。有顾客现场等位4个多小时才上桌，最长的等位纪录突破4.5小时。现场有顾客说，为了吃上深圳第一顿巴奴，坐地铁1个多小时赶来尝鲜。巴奴华南首店仅用一周时间，就迅速进入全城美食热门榜Top3。
“深圳终于有店了，排队2小时，相比回家坐高铁4个小时才能吃1次巴奴，我已经很满意了！”不少网友在巴奴微信公众号继续开起“喊话”模式，希望巴奴在武汉、杭州、广州、成都等城市开店。其中，在巴奴微信公众号的官方回复中显示，武汉首店有望在9月开业，地点位于武汉国际广场购物中心。
“七夕”最高翻台率再刷新
餐饮市场竞争日益激烈，消费者在外就餐要求不断提高，一些餐饮火爆后却陷入难以持续的窘境。巴奴有望打破这个怪圈，并成为年轻人对中式美食火锅的必选之一。
七夕当天，外出就餐成为不少年轻情侣的选择。新京报采访人员了解到，在七夕当天，深圳卓悦中心店以8.3的翻台率位列全国门店之首，北京、上海、西安的翻台率也均达到了7以上。其中，北京和深圳的门店当天晚上11时还在排队等位，北京悠唐店数据再创新高，小桌超过了500桌；深圳卓悦中心店当晚11时30分，小桌排队依然有258桌。
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根据安永（中国）联合中国连锁经营协会发布的《2021中国餐饮行业数字化调研报告》显示，年轻一代已成为餐饮新的主力消费群体，其中95后尤为突出，到2020年已成为第一大餐饮消费年龄群，贡献了近40%的餐饮消费总额。
一方面巴奴通过趣味与个性化的消费场景，努力俘获年轻人的味蕾；另一方面，巴奴将更多精力投入到吸纳商务精英人群，让火锅餐饮品类深入商务宴请、注重品位和用餐环境的高端客群，不但提供鲜美健康的食材，还能创造舒适氛围。业内人士认为，巴奴打破过去存于商务宴请、高端餐饮和火锅之间的壁垒，成为越来越多高端客群的选择。
尝试“火锅+酒吧”模式
据了解，巴奴正在探索“火锅+酒吧”模式，其中深圳卓悦中心店成为首家引入酒水吧的门店。巴奴相关负责人告诉新京报采访人员，酒水吧的产品品类包含现榨果汁、现酿啤酒以及现制饮品。“以‘火锅+酒吧’的模式，满足年轻人的消费审美，也满足消费多元化需求。”
【 七夕|巴奴七夕翻台率创新高，“落子”武汉或再掀热潮】“酒水吧”的引入，很大程度上拉长了顾客的消费时段，已成为巴奴华南首店的特色。一位工作人员告诉新京报采访人员，他印象很深的是前两天有一桌客人，仅现酿啤酒就点了26杯。
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