猪肉馅|有一种乡愁叫香葱肉沫吐司
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中西合璧，你肯定没吃过的一款面包，兼具了肉包子和面包的口感
By 非儿爱美食
用料
- #吐司部分#
- 高筋面粉 375克
- 砂糖 57克
- 盐 5克
- 酵母 4克
- 奶粉 12克
- 炼乳 12克
- 鸡蛋 75克
- 冰水 165克
- 黄油 75克
- #肉馅#
- 猪肉馅 200克
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1滴
- 鸡精 1勺
- 盐 1小勺
- 十三香 1小勺
- 味精 1小勺
- 色拉油 1大勺
- 小葱 1根
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1、吐司部分除黄油外所有材料放入厨师机
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2、夏季天气热，厨师机要绑冰袋
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3、搅拌至扩展状态
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4、加入黄油继续搅拌
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【 猪肉馅|有一种乡愁叫香葱肉沫吐司】5、搅拌至完全扩展状态
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6、揉圆进行一次发酵
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7、猪肉馅放大碗里，加料酒、生抽搅拌均匀
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8、加蚝油、鸡精、盐、十三香、味精继续拌匀
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9、加色拉油拌匀
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10、最后把小葱切碎放进去拌匀
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11、面团发酵至两倍大，平均分成3份，松驰15分钟
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12、取一个面团擀长
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13、抻成长方形，底部压薄，把肉馅均匀的抹在上面
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14、卷起
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15、放入吐司盒
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16、二次发酵到两倍大
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17、送入预热好的烤箱，上火160度下火180度，烤25-30分钟
小贴士吐司盒是250克水立方
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