豆角|入秋后，这蔬菜记得抓紧吃，10分钟上桌，荤素搭配，好吃放不下筷
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秋季到来了 ， 秋意浓浓 ， 这个时节有着独特的气息 ， 很多蔬菜一定要抓紧吃 ， 比如说毛豆和豆角 ， 豆角本身非常便宜 ， 既可以腌制成酸菜 ， 还可以直接炒着吃 ， 荤素都能够搭配 ， 今天分享这道豆角的新吃法——红椒豆角炒鸡蛋 ， 菜肴有鸡蛋的清香 ， 豆角非常脆爽 ， 胜过吃鸡肉鸭肉 ， 别错过它 。 入秋后 ， 这蔬菜记得抓紧吃 ， 10分钟上桌 ， 荤素搭配 ， 好吃放不下筷 。【红椒豆角炒鸡蛋的食谱解析】
食材选购：选购几个新鲜土鸡蛋 ， 一把长豆角（长豆角是豆角最常见的品种 ， 长豆角要粗细适中 ， 豆角的颗粒饱满 ， 捏起来硬硬的 ， 掐起来有手感） ， 红椒一个 ， 5瓣大蒜头 ， 生抽一小勺 ， 蚝油一勺左右 ， 若干食盐 ， 豆瓣酱半勺 ， 醋一小勺 ， 少许清水 ， 其他调味品 。
烹饪小技巧：需要挑选长豆角和鸡蛋 ， 豆角需要提前焯烫 ， 掌握炒鸡蛋和豆角的顺序 ， 难度不高 。 【豆角|入秋后，这蔬菜记得抓紧吃，10分钟上桌，荤素搭配，好吃放不下筷】
步骤1：选购好一些蔬菜备用 ， 豆角全部用盐水浸泡 ， 豆角掐掉一头一尾 ， 豆角洗净全部切成小段 。
步骤2：另外起锅加上清水 ， 加上一些食用油 ， 加上一勺半食盐 ， 长豆角丢入锅中 ， 煮一分钟 ， 快速将其捞出 ， 这样豆角口感翠绿 ， 不会丢失营养价值 。
步骤3：红椒切断多余部分 ， 红椒全部切成细丝 ， 新鲜土鸡蛋磕在碗中 ， 鸡蛋液全部用筷子搅散 ， 调入一些料酒 ， 白醋几滴 ， 最后撒上食盐搅合几下 ， 还可以适量加上少许清水 ， 能够让鸡蛋更有蓬松感 。步骤4：这道菜需要先炒鸡蛋 ， 后炒豆角 ， 起锅放入适量食用油 ， 加上调好的鸡蛋液 ， 用中小火煎一会儿 ， 蛋液成型翻面煎 ， 快速翻炒片刻 ， 切成一些小块备用 。
步骤5：将一些小葱切成细段 ， 锅中放入少量食用油 ， 加上焯水后的豆角段 ， 快速煸炒2分钟左右 。
步骤6：然后倒入炒熟的鸡蛋 ， 加上少许蚝油 ， 食盐一勺调味 ， 配上切好的红椒丝 ， 快速煸炒一小会儿 。步骤7：尝一尝豆角的味道 ， 不要炒太长时间 ， 适当进行调味 ， 装盘后出锅 ， 这道鲜嫩美味 ， 脆爽下饭的红椒豆角炒鸡蛋做好了 。
红椒豆角炒鸡蛋是一道零难度的菜肴 ， 成本本来就不贵 ， 食材选择特别简单 ， 脆爽的豆角和鲜嫩鸡蛋 ， 两者一起炒着吃 ， 特别清香扑鼻 ， 特别下饭 ， 不妨试一试 。 豆角是夏季后上市的蔬菜 ， 过了秋初就老了 ， 搭配鸡蛋营养翻倍 ， 豆角富含一些钙质和锌元素 ， 帮助成长期的孩子长身体 。
豆角搭配此物炒着吃 ， 色香味俱全 ， 吃起来很有滋味 ， 你们有没有学会这盘红椒豆角炒鸡蛋的做法？（所有图片来自网络）
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