肉片|#巨下饭的家常菜#浓油赤酱的红烧茄子…?
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浓油酱赤的红烧茄子…? 家庭中的餐桌上时不时的就会安排上一道茄子蔬菜，有时是蒸茄子 有时是素茄子 有时是烧茄子 ，今天我们来一道浓油酱赤的红烧茄子 非常下饭 正值立秋时节 加点肉片咱也贴贴秋膘 满足吃货一枚的口福…
By Janeny
用料
- 圆茄子 3个
- 大蒜 4瓣
- 香菜 50克
- 五花肉 适量
- 姜丝 少量
- 葱花 适量
- 花雕酒 20克
- 太太乐鸡精 15克
- 太太乐原味鲜酱油 10克
- 蚝油 适量
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 甜面酱 2勺
- 豆瓣酱 1勺
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1、首先 买回来的圆茄子洗净切片备用 香菜洗净切段 大蒜洗净去皮切碎 备用…
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2、切好的茄子片 放一盆里 加点盐沙沙水气 出点汤去掉 这样做出来的烧茄子 颜色好看还快…用手攥出来 备用…
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3、锅里放花生油（有肉的菜 放花生油比较香）放八角3个 煸炒出香味…
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4、接着放入切好片的 提前腌制好的肉片姜丝（腌制肉里放 花雕酒 香油 生抽 蚝油 适量的盐 糖 姜丝入味儿）…
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5、接着进行煸炒至熟…
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6、煸炒至熟的肉片在锅里铲到一边儿 中间留出点儿底油 放入甜面酱和豆瓣酱 煸炒一下 让酱香口味煸炒出香味儿来 再和肉片均匀的进行煸炒上色…（注意 火候要掌握中小火 别煸炒糊了）
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7、看看 就是这个样子 煸炒出浓油酱赤的颜色 漂亮吧…出锅装盘备用…
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8、接着 把煸炒出来的肉片的余油 从新倒入锅里 这个菜做出来 比较少油…接着煸炒攥好的茄子…
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9、沙好汤汁的茄子在锅里进行煸炒均匀至多半熟…
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10、煸炒拌匀至半熟的茄子 进行煸炒 看到锅里没有水汽的感觉了 …
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11、到这一步就加点儿太太乐原味鲜酱油入点色和底味儿 煸炒拌匀的…
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12、再放入太太乐鸡精 撒匀 用铲子煸炒拌匀…
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【 肉片|#巨下饭的家常菜#浓油赤酱的红烧茄子…?】13、煸炒拌匀的茄子到这一步 就可以把煸炒好了的肉片放入锅里 进行充分的煸炒拌匀 使肉片和茄子融合在一起…
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14、看看 就是这个样子 肉片和茄子充分的拌匀入味儿了浓油酱赤的感觉有了吧…
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15、到这一步加上切好的香菜和大蒜碎 使这道酱香茄子味道更加的增色增香 味道层次感极强 冲击你的味蕾…配米饭更好吃 这样煸炒拌匀就可以装盘啦…
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