食材|“胖哥俩肉蟹煲”使用大量过期食材，原来你们是这样的“网红”店( 二 )
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6月30日晚上，胖哥俩肉蟹煲合生汇店，当天剩下的熟鸡爪，留到第二天经过热水清洗后，继续给顾客食用。新京报采访人员韩福涛 摄
回头看看，这些年网红餐厅“昙花一现”居多，能“长红”的餐厅少之又少。不得不再次印证一个事实，脱离健康餐饮本质的网红餐厅，只能沦为徒有其表的“拍照圣地”。
当然，舌尖上的“安全”不能仅依赖于餐厅自觉，值得各方尤其是餐厅主体积极作为补上漏洞。作为“食安卫士”的监管部门，不妨多多利用科技“新手段”，比如采取餐饮环节“互联网+明厨亮灶”等举措，逐步消除监管盲区，继而实现实时全链条监管。
涉事企业也在其官微表示，要“加快阳光厨房建设，接受消费者的监督”。所以，餐饮企业主动“曝光”更能增加信誉，让食材加工到烹调上桌都在消费者眼皮底下，或许这才能让人吃得明白、吃得放心。
总之，无论是网红餐厅，还是知名品牌连锁店，终究要回归到提供饮食本质，围绕质量、味道、服务等提升核心竞争力，以此来吸引消费者。作为餐饮服务提供者，既要重视自己的品牌和声誉，更要正视自己的安全责任，平时不能疏于监管，更不能后知后觉。
新京报评论员 | 徐秋颖
编辑 | 丁慧
实习生 | 耿心玥
校对 | 李立军
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