鲜香|秋天，这肉多给孩子吃，滋补不上火，炖一锅真馋人，秋天吃特营养
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秋天，这肉多给孩子吃，滋补不上火，炖一锅真馋人，秋天吃特营养。入秋啦，处暑节气过后气温开始渐渐转凉了，这个时候我们就要开始进补贴秋膘啦，说到贴秋膘，各种大鱼大肉肯定是少不了的，牛羊肉自然是首选，但价格呀比较贵，偶尔吃还行，经常吃花销也挺大的。猪肉就是比较常见的日常肉类食材，相对牛羊肉要实惠很多，也是很多家庭餐桌上常见的肉菜。猪肉虽然脂肪高了点，但贴膘适当的吃一点也是可以的。贴秋膘吃猪肉，我们家人最爱的还是红烧肉，红烧肉久久吃一回还是很美味的。
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不同地区做红烧肉都有自家的独门配方和做法，看似很简单，搭配的食材不同焖出来的红烧肉色泽和味道也是大不相同的，我们家入秋后做红烧肉还喜欢搭配两样食材一起，那就是：鹌鹑蛋和板栗。秋天也是吃板栗的时令季节，这个季节的板栗成熟上市，新鲜的板栗香甜粉糯，营养和口感都是最佳的，搭配猪肉一起红烧，味道更香啦。而鹌鹑蛋也是红烧肉的黄金搭档，一口一个的鹌鹑蛋个头很小，但营养却很高，鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、脑磷脂等多种营养元素和人体必需成分，还有着“动物中的人参”的美誉。多吃可以补气益血，强筋壮骨，长身体的孩子多吃可以长高个。
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板栗鹌鹑蛋红烧肉的做法也非常简单，五花肉切块后焯水下锅煎至微微焦黄，把煎出来的多余油脂倒掉。耐干烧的砂锅里加入配料炒香，然后加入去壳好的板栗和五花肉一起香炒香，倒入提起调好的料汁和适量的清水（啤酒也行），盖上盖子焖20分钟，最后下入提前煮好剥壳好的鹌鹑蛋下锅一起焖至熟透上色入味，大火收汁浓稠即可。这样焖出来的红烧肉色泽红亮，味道鲜香软糯，一口一块肉，一口一个鹌鹑蛋、一口一个板栗，简直不要太满足了。秋补吃牛羊肉不如吃它，比牛肉便宜又滋补，炖上一锅鲜美的流口水。以下就是详细的做法：
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【板栗鹌鹑蛋红烧肉】
准备食材：五花肉适量、板栗适量、鹌鹑蛋少许、生姜葱适量、八角少许。
准备配料：油盐适量、2勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺糖。
详细做法：
1、鹌鹑蛋先煮好剥壳待用、板栗切个划痕，然后放入沸水里煮一下，这样就可以轻松地去壳。
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【 鲜香|秋天，这肉多给孩子吃，滋补不上火，炖一锅真馋人，秋天吃特营养】2、五花肉洗净切厚块待用、生姜洗净切片、葱洗净切段、八角洗净待用。
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3、准备料汁，碗里加入2勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺糖和适量水、少许盐，搅拌均匀待用。
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4、锅里加入适量的清水，将五花肉冷水下锅，加入少许的料酒，大火煮沸焯水，捞起冲洗干净沥干水分待用。然后将焯水好的五花肉下锅煎一下，煎至表面微微焦黄即可。
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5、准备一个耐干烧的砂锅，锅底刷上少许的油，加入油和葱段姜片煸炒出香味来。
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6、再加入煎好的五花肉和板栗。
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