刀在|千里迢迢只为这一口阳城卤肉
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黄河新闻网运城讯（采访人员尹智慧 李渊）说起山西的美味 ， 肯定少不了这一口阳城卤肉 。 2021年8月22日 ， 为了品尝这一口美味 ， 黄河新闻网“好吃运城”拍摄团队 ， 一大早就准备出发 。 七点钟 ， “小武你吃早饭了吗？”“没有”“阿渊你呢？”“也没有”“为什么不吃？”“今天不是要去芮城拍摄卤肉节目吗 ， 吃了早餐 ， 品尝美味时就会少吃 ， 嘻嘻 。 ”大家谈笑着 。
阳城卤肉在运城的最南端 ， 也就是在芮城的阳城镇 ， 需要一个多小时的车程 ， 主要以油而不腻的东娃卤肉为名 。 芮城 ， 位于晋、陕、豫三省交汇处 ， 当地的阳城卤肉是本地的传统小吃 ， 因其悠久的历史 ， 独特的风味吸引着无数人前来品尝 ， 是全国八大熟肉制品之一 ， “芮城卤肉 ， 山西一绝”便是对它的赞美 。
拍摄团队欣赏着沿路的风景 ， 想象着卤肉的美味 ， 稍不留神就听到了司机的肚子在咕咕叫 。 “饿了把车上的方便面吃了吧？”“你们坏得很 ， 我吃方便面 ， 你们一会吃卤肉我看着” ， 一阵玩笑后不知不觉就到了芮城县阳城镇 ， 醒目的招牌映入眼帘 。
“东娃卤肉到了 ， 赶紧下车了”司机急忙喊叫着 。
到一个地方 ， 吃一方美食 。 在阳城里有数不胜数的卤肉店 ， 但要吃到最正宗的才算是没有白来 ， 东娃卤肉 ， 作为阳城里最出名的卤肉馆 ， 老板可谓是“呕心沥血” ， 专研卤肉技术已经几十年了 ， 做出来的味道远近闻名 。
据东娃卤肉第五代传承人姚国宝介绍：“卤肉的原料有猪头 ， 猪尾巴 ， 猪蹄和猪肘等 。 要想肉好吃 ， 卤汁一定要好 ， 卤汁是个细活 ， 里面放的调味料就有30多种 ， 卤汁先经过熬煮 ， 待到浓郁的味道扑鼻 ， 将洗干净的猪肉放入卤汁中炖上8小时 ， 待到香气溢出 ， 卤肉与卤汁充分融合时 ， 将其捞出 ， 火烧加卤肉堪称地道的人间美味” 。
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刚出锅的卤肉肉质软嫩 ， 卤味十足 ， 切碎在碗里 ， 卤汁跟随着热气散发出来 ， 这时候 ， 剥一个蒜 ， 一口蒜一口肉 ， 真是一种享受 。 还有一种吃法叫肉夹馍 ， 将面饼放在炉子里烤 ， 等到饼皮变硬且有黑色的锅巴 ， 用夹子把饼从炉上夹起 ， 用刀在饼中间开个口子 ， 将卤肉和卤汁倒进饼中 ， 一口咬下去 ， 汁水混合着烫烫的饼子 ， 香而不腻 。
至于我们吃的过程就不描述了 ， 因为吃相太难看 。 今天就说到这里 ， 如果您想关注运城各种美味可以直接搜索抖音号“好吃运城我代言” ， 那里有上百种运城美食的视频作品 ， 可以算是饕餮盛宴美味其中 。
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