or精酿|工业or精酿？认准这2点，轻松买到便宜好啤酒智慧|点餐|后厨|火锅店|顾客

在燥热的夏天，最受欢迎的除了空调、西瓜，那就是冰啤酒了。
根据2020年世界啤酒消费量的数据统计，中国以22.7%的份额独占鳌头，成为实打实的“最能喝啤酒的国家”。

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但是你知道吗？现在你喝的很多啤酒其实都是工业啤酒。
一、何为工业啤酒？何为精酿啤酒？啤酒按照酿造工艺分为拉格和艾尔两大类。艾尔口味重，拉格口味淡。
工业革命以后，拉格啤酒的低温酿造条件得到满足，使得它迅速占领主导地位。现在市面上90%以上的啤酒产品均为工业拉格啤酒（以下简称为工业啤酒）。
【 or精酿|工业or精酿？认准这2点，轻松买到便宜好啤酒】普通工业啤酒和精酿啤酒的区别就在于用料和发酵工艺。为了追求节约成本，普通工业啤酒会用大米、玉米甚至淀粉等原料取代部分麦芽。

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从酒精度上说其实影响不大，因为不管是大麦、玉米、还是木薯，淀粉总会变成酒精。但是麦芽里面还有各种蛋白质、氨基酸，以及在麦芽烘烤过程中产生的各种风味物质，这些成分在工业啤酒中就少很多。
所以工业啤酒口味偏淡，缺少麦芽及啤酒花香味，苦涩味明显，有点像喝“啤水”，不过架不住人家便宜啊，还要啥自行车。
而“精酿啤酒”目前还没有标准定义，有人说好喝就是精酿，也有人说手工酿造的啤酒就是精酿。
事实上，精酿一词源自于“craft beer”。目前对精酿啤酒有一种公认的说法是：
麦芽+啤酒花+酵母+水进行酿造，不添加任何人工添加剂的啤酒。
这类啤酒麦芽及啤酒花香味浓郁，口感丰富，泡沫细腻持久。

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还有一类是所谓的“风味精酿”，就是除了水、麦芽、酵母、啤酒花，还会添加香精香料、果汁等调整口感。在风味上会带有一些果香及香精的味道，原本的啤酒花风味、苦味也会被掩盖一些，这类啤酒在女孩之中很受欢迎。

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二、如何挑选好啤酒？买啤酒时，记得看看这2点：

配料表

里面有玉米、淀粉、大米、啤酒花浸膏、啤酒花制品的，基本都是工业啤酒，味道会比较淡。成分只有水、大麦胚芽、啤酒花、酵母的，属于比较好的啤酒。

麦汁浓度

我们经常在啤酒瓶身上见到的「14.2°P」其实是指啤酒的原麦汁浓度。而瓶身背后的产品参数上的酒精度≥5.2%vol才是指啤酒的酒精度。
如果对啤酒口味有追求，不喜欢太寡淡口感的朋友，可以优先选择原麦汁浓度在10°P以上的。

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在理想发酵状态下，酒精浓度≈麦芽浓度/2，酒精度越高，则麦芽浓度越高。
不过加了白砂糖、蜂蜜、葡萄糖浆的这类啤酒例外，因为这些添加糖也会被酵母转化为酒精，所以即使酒精度高但麦芽浓度不一定高。
三、不同人群的啤酒推荐针对不同人群的口感喜好，我们对应列了一些推荐的啤酒。大家可以根据喜好，自行挑选~
精酿党优选