宝爸|老公第一次蒸馒头，用了秘方，松软有嚼劲，老婆：改行卖馒头去
宝爸的爷爷，以前年轻的时候就是靠卖馒头为生的，听我们这里的人讲，宝爸的爷爷当时蒸的馒头在我们这一代可是小有名气的，提起老刘家的馒头，在那个年代可是无人不知，无人不晓的。说来也奇怪，这么好的手艺，到了我父亲这一辈，愣是断层了，没有传下来，这也难怪，我们这里现在馒头的都是山西人，本地人很少干这些力气活的。
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我的馒头情怀
宝爸已经30岁了，长这么大也是?从来没有蒸过馒头。不过，小时候跟爷爷还是挺亲的，经常听爷爷给我讲蒸馒头的一些细节，虽说当时懵懵懂懂的，倒也记下了不少，不过从来没有实践过。爷爷现在也不在世了，刚好最近没事，干脆就自己尝试一下蒸馒头吧，看看是否遗传了爷爷的手艺呢？过程基本上都是靠回忆，结果还真是出乎意料，馒头非常成功，蒸出来的馒头又大又白，松软又不失嚼劲，老婆直接让我改行去卖馒头！这里就给大家分享一下第一次蒸馒头的经历吧！
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【祖传蒸馒头】
食材：面粉2000克、酵母粉6克、温水适量、白糖2勺
【 宝爸|老公第一次蒸馒头，用了秘方，松软有嚼劲，老婆：改行卖馒头去】1、想要蒸出又大又白的馒头，发面非常关键。以前人们蒸馒头选用的都是老面头发酵，中间还涉及到要用食用碱，不好掌握比例，现在有了酵母粉就省事多了，只要控制好面粉和酵母的比例就可以了。
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2、2000克面粉，无论什么类型都可以，发面小窍门，面粉不要直接加酵母粉，首先在里边放入两勺咱们平常吃的白砂糖，可以增加甜味，并且促进发酵。
3、酵母粉温水化开，大约35度左右，这样做的目的可以提高酵母的活性，能够更快速，更好的发好面。
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4、然后把搅拌好的酵母水，分多次倒入面粉中去，边倒水，边拿筷子搅拌，搅拌成大面絮，知道没有多余的干面粉就可以了。
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5、接下来，用手把面絮揉成一个外表光滑的面团，做到三光，面光、手光、盆光，这样面团就揉好了，盖上盖子或者保鲜膜，静置发酵至两倍大。
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6、关于面团的发酵时间，气温在20度左右一般需要3个小时左右，发酵好的面团，用手拉出来，会发现有浓密的蜂窝状。
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7、面团发酵好之后，撒上适量的干面粉，不断地揉搓排气，揉的过程中可以分多次少量加入擀面粉，一直面团的面筋揉出来，想要蒸出来的馒头好吃，揉面一定要下功夫。
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8、面团揉好之后，放在揉面垫上，先搓成粗条，然后用手掌握着拽成一个个面剂子，放在手掌里揉成圆球就可以了。
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9、蒸布用水洗一下，然后抓下水分，但是注意不要抓得太干。揉好的馒头胚子放在蒸锅里，不要急着蒸，咱们需要二次发酵10-15分钟，会发现馒头胚子进一步变大。
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