凉拌菜|葱姜蒜的用法有讲究，不能随心所欲！牢记以下技巧，菜肴更美味
其实人类最初开始食用熟食时，是没有什么味觉观念的，只是把食物烧熟填饱肚子而作为唯一目的。经过漫长的年代之后，人们无意中发现了天然食盐，把它与食物一起混合后再吃，觉得味道特别的鲜美，于是“食盐”就成为了人类历史上最早的“调味品”。因此食盐可以说是人类调味品的起源，是名副其实的调味品“鼻祖”。
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自从有了盐这种调味品之后，人类开始越发重视调味品在食物烹饪中的地位和作用，经过数代人的探索，如今用于烹饪的调味品已经形成了一个庞大的家族，可以说是五花八门，琳琅满目，囊括酸、甜、苦、辣、咸、香、鲜，别说是五味俱全，而应该改为“七味俱全”了。一道菜肴的美味的确少不了各种调味品的功劳，它们不仅具有增鲜解腻、去除异味的作用，还有丰富菜品色泽和增加菜品营养的作用。而今天要为大家分享的是葱姜蒜这三种调味品在烹饪中的用法。
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葱姜蒜用法有讲究，不能随便乱用
葱姜蒜这三种调味品由于存在一个共性，那就是它们本身都具有很强的辛辣味，刺激性较强，因此在调味品的归类中把它们归属于“辣味”调料，与辣椒、胡椒、咖喱、芥末等辣味调料属于同一类。在日常生活中油盐酱醋和葱姜蒜算是用得最多的几种调料，那么葱姜蒜到底该如何正确使用呢？一起来看看：
第一：葱
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葱是一种刺激性较强的食材，既可单独食用，也是一种很好的调味品，分为大葱和小葱，它的葱叶和葱白都是很好的调味品和食材。葱叶比葱白的营养成分更加丰富，除了葱白中的营养成分之外，还含有维生素C、胡萝卜素和叶绿素等。
1、最适合放葱的食材有哪些？
【 凉拌菜|葱姜蒜的用法有讲究，不能随心所欲！牢记以下技巧，菜肴更美味】腥味较浓的肉类、蛋类、水产以及土腥味较浓的豆类和根茎类食物，很适合放葱。因为这些食材加了葱能够很好地去除腥味和异味，同时能够改善口味，味道更加醇厚。另外在做饺子、包子、馄饨的时候，内馅中加入适量的葱末，风味更佳。
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2、不适合与葱搭配的食材有哪些？
不适合放葱的食材有豆腐、狗肉和香气浓郁的绿色蔬菜。因为豆腐中含有丰富的钙，而葱含有一种名为“草酸”的物质，二者混合会生成一种对人体不利的物质“草酸钙”；狗肉性热、而葱叶性热，二者混合将会是火上加火，吃了容易上火；香味很浓的绿色蔬菜，我们要吃的是它本身的天然味道，如果放了葱，会压住蔬菜本味，适得其反。
第二：姜
姜在我国的历史非常悠久，早在战国时期就被人们发现是一种名贵的香料。姜是一种营养成分非常丰富的食材，除了含有纤维素、多种维生素、蛋白质以及钙、磷、铁等矿物质以外，还含有两种特殊物质“姜辣素”和“挥发油”。因此姜具有独特的辛辣气味，在烹饪中经常用姜来为食材去腥增鲜。
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1、适合放姜的食材有哪些？
肉类和鱼类食材最适合放姜，常见于熘、爆、炒、烹、煎等菜肴的制作以及肉类和鱼类食材烹饪前的腌制，因为生姜的主要功能就是除腥解腻。
2、用生姜调味有哪些注意事项？
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