鹌鹑蛋|红烧鹌鹑蛋
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关于素食继续简单的说几句。素食有很多种，可分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素；完全戒食动物性食物及其产品的为全素人群，即通常人们称之为纯素食者；还有一种纯净素食者是断五辛，五辛包括葱、蒜、洋葱、韭菜等，即严格素食者；不戒食蛋奶类及其相关产品的为蛋奶素人群，也就是一般素食者；素食人群有因为信仰，有因为健康，有因为环保……不管如何，都请随喜这些素食者
By 素白之华
用料
- 鹌鹑蛋 20个（约）
- 冰糖 15克
- 盐 1克
- 老抽 10克
- 生抽 15克
- 食用油 15克
- 八角香叶花椒 少许
- 芝麻 少许
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1、将鹌鹑蛋清洗干净～
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2、锅里水烧开，加少许盐，放入鹌鹑蛋烧开，中小火煮10分钟～
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3、过凉水，留很少一部分水，下一步教大家一个剥鹌鹑蛋的小妙招～
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4、盖上锅盖，用力晃动锅子，让鹌鹑蛋在锅里互相撞击～
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5、剥一个看看，很好剥，看看蛋壳就知道了刚才的撞击很完美～
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6、很快剥完了～
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7、冲洗干净，用小刀在鹌鹑蛋上轻轻的割两刀，竖向横向都行～
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8、锅里倒油，放入八角香叶花椒小火煸一下出香味 ，花椒可以捞出来不用了～
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9、倒入鹌鹑蛋煸炒～
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10、全程中小火，小火比较好控制～
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11、多翻炒，因为用的很少的油～
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12、入生抽、老抽，口味偏咸的加1克盐～
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13、加冰糖粉～
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14、最后加水，盖上盖子，大火烧开，继续中小火烹煮～
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15、最后收干，或者小火慢慢收干～
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16、装盘后撒点芝麻，简单入味，来客人这也是一道大菜哦，哈哈哈～
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