雪糕|马迭尔、中街1946、钟薛高……国产冰淇淋为啥火了？
【 雪糕|马迭尔、中街1946、钟薛高……国产冰淇淋为啥火了？】据电商平台数据显示，今年1-7月，冰淇淋、雪糕类商品在京东平台销量较去年增长44%；天猫冰淇淋品牌旗舰店销量排名中，钟薛高、路雪、倾心冰淇淋、中街1946、伊利冰淇淋位列前五，外资品牌仅和路雪入围。
从东北大板到好阿婆，从马迭尔、中街1946再到钟薛高……近年来，国产冰淇淋厂商像一阵阵旋风，带着一款款网红雪糕，席卷了整个冰淇淋市场。借助电商平台和冷链物流设施的完善，国产冰淇淋完成了从被外资挤压到红遍网络的逆袭。
文章插图
第23届中国冰淇淋及冷冻食品产业博览会原辅配料展区一展台。新华社采访人员 李然摄
上个世纪90年代末，随着外资品牌大举进入中国市场、民营雪糕厂纷纷成立，冰淇淋市场竞争日益激烈。为争夺市场，冰淇淋企业打起价格战，整体品质却越做越低端。因市场份额缩小，很多国产冰淇淋厂面临产能闲置的情况。
近几年来，这种尴尬的局面正在被打破，线上电商成了国产冰淇淋突围的重要渠道。2018年“双11”期间，凭借66元一支的“厄瓜多尔粉钻”雪糕，钟薛高打破了消费者对雪糕行业原本的认知，该产品上线当天便卖出了2万支，该品牌也创下单日销售额460万元的纪录，并一举战胜冰淇淋老牌巨头哈根达斯。
冰淇淋线上市场崛起前，中国冰淇淋市场在中高端领域主要是被和路雪、哈根达斯、明治等一些外资品牌占据；线上市场崛起后，国产冰淇淋开始步入中高端领域竞争。
作为新消费领域的雪糕品牌，钟薛高的打法一直是互联网式。在钟薛高创始人林盛看来，如今的市场，已不再是单纯靠营销、传播就可以拥有好成绩。要想更好地满足消费者的需求，就得有更好的产品，得在产品上有所突破。
数据显示，我国冰淇淋市场已由2014年的708亿元上升至2019年的1380亿元，预计2021年将超过1600亿元。在冰淇淋市场规模激增背后，线上销售占比不断提高。前瞻产业研究院数据显示，目前我国冰淇淋的线上线下销售占比分别为20%和80%；2020年之前，冰淇淋线上线下的销售比例为5%和95%。
文章插图
冰淇淋线上市场的爆发跟冷链物流等基础设施的完善密切相关。一位业内人士透露，冰淇淋是夏季最常见的冷链类食品之一，但此前线上销售规模并不高，一个重要原因就是配送的冷链物流并不发达。
广东美怡乐食品有限公司是一家创立于1956年的老牌企业。1984年，美怡乐就已开始生产冰淇淋产品，属于国内最早一批本土冰淇淋生产企业。“我们企业比较老，对市场反应不是那么快。”美怡乐董事长兼总经理程俊明告诉采访人员，美怡乐涉足电商较迟，直至钟薛高现象级的影响力，才“点醒”了他。
此前，美怡乐也曾试水过电商，但是反响平平。对于美怡乐这种小厂家而言，高昂的冷链物流成本令他们不敢过多投入到线上。“冰淇淋做电商其实挺难，主要是包装和保存难度大，运营及物流成本比较高，没什么钱赚，甚至会亏钱。”程俊明的感受也是国内其他冰淇淋小品牌的共同心声。
一名资深冷链专家表示，冰淇淋要求供应链全程冷链，温度要控制在零下18摄氏度以下，运输过程极易发生损耗，耗电成本也比一般快递高出好几倍。
“冰淇淋对冷链的要求比冻肉还要严格很多。”美怡乐电商部负责人张弢表示，如果温度不稳定，很容易导致冰淇淋融化或乳糖析出，影响产品外形和口感。
推荐阅读
- 咖啡店|咖啡店分三种：星巴克们、瑞幸们和即将死亡的小咖啡店
- 新世界|?“虎”形头枕、年货礼盒……南京路步行街“新年集市”带你提前过年
- 老抽|酱油、生抽、老抽和蚝油该怎么用？
- 植物肉|它被称为“植物肉”，几块钱做一盘，健脑补钙、好消化，一口能下3碗饭！
- 集市|虎元素、老字号还有进博同款，南京路上的新年集市带你提前过大年
- 菠菜|日本上班族推爆的居酒屋10大排行，鸟贵族、矶丸水产你爱哪一家？
- 面包|陈香味究竟是什么味？仓味、烟味、酸味是普洱老茶该有的味道吗？
- 春寿眉|从芽头、叶片到茶梗，教你分辨白牡丹饼与春寿眉饼，很全很详细
- 烧烤|这家大牌档扎根集美11年，开在学校边，每次集会都来这，海鲜、烧烤、川菜都有
- 挂面|同样是面条、买湿面好还是干面好告诉你区别，以后别乱买了