疫情|据说成功的创业项目都有这些特性…
近日 ， 新一轮疫情“德尔塔”毒株席卷而来 ， 疫情反复不定 。 餐饮业不易 ， 但是危中有机 ， 在疫情的“新常态”中 ， 餐饮消费正在出现新的机遇 。 尤其以地方菜系为代表 ， 陆续涌现出新的浪潮 。 知名地方菜积极进行自身品牌重塑 ， 以适应后疫情时代餐饮经济发展的趋势 。 比如：前段时间 ， 深耕湖南23年的“炊烟小炒黄牛肉”作为湘菜品牌代表扩张到上海 ， 一度火爆全网 。
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湘菜 ， 作为中国八大菜系之一 ， 因其鲜明的口味特色 ， 拥有深厚的粉丝基础 ， 在其发展的历程中一直是餐饮界兵家必争之“地” 。 加上湖南政府政策的推进、行业引导推进了湘菜产业的快速发展 ， 湘菜企业正朝着产业现代化方向转型升级 ， 先后涌现出望湘园、炊烟小炒黄牛肉等优秀的连锁品牌 。
餐饮本土化品牌很难实现全国布局 ， 为什么呢？全国市场布局主要难在拼标准化、拼品牌化、拼团队化 。 同时 ， 疫情时代更是让堂食餐饮连锁的布局进程雪上加霜 ， 疫情倒逼堂食连锁品牌纷纷重视线上外卖市场 ， 这也意味着产品及业态将更加丰富多样 。
截至2020年年底,全国外卖总体订单量达到171.2亿单,同比增长7.5%,全国外卖市场交易规模达到6646.2亿元,同比增长15% 。
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纵观外卖品牌发展 ， 主打湘菜类的外卖餐饮品牌少之又少 ， 主要因为湘菜的主要烹饪技法为炒与蒸 ， 湖南省湘菜产业促进协会会长肖志军认为 ， 一个“炒”字 ， 点出了湘菜的本质：左边是火右边是少 ， 火候的多少要靠厨师来把控 。 由此可见湘菜对厨师技术、锅具与食材的要求都比较高 。 这种传统湘菜发展的模式由于严重依赖人工与专业大厨 ， 导致出餐慢、效率低、更难标准化等问题 。
湘口福凭借着对现有市场的敏锐洞察力 ， 提出了让“湘式现炒撩拨味蕾 ， 外卖口味不减堂食”的口号 ， 让湘菜走出堂食 ， 让更多的年轻人足不出户享受一份美味湘菜 ， 并致力成为湘式现炒外卖开创者 。
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01智能现炒 ， 一次开火 8份出餐
湘口福创新采用智能炒菜机 ， 1次开火 ， 能出8份餐 ， 有效地提升出餐效率 ， 降低人力成本 ， 真正实现增效增能 。 同时湘口福拥有一套标准化的产品制作流程 ， 以解决湘菜难以标准化的难题 ， 无需依赖大厨 ， 也能保证出品与口味统一 。
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02外卖口味不减堂食 ， 复购率达35%
湘口福推出的招牌菜品有很多 ， 其中湘味小炒鸡盖饭和辣椒炒肉盖饭堪称经典之作 ， 采用湖南辣酱熬制工艺 ， 熬制特色湘式小炒酱、泡椒酱 ， 口感辛辣鲜咸不烧心 。 味道棒、价格低、菜品多、饭量足 ， 就连食材搭配都会因为颜色鲜明给大家产生强烈的视觉冲击力 ， 这对消费者来说是难以抗拒的 。
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03一体化供应链管理服务
因供应商不同 ， 需要耗费更多的人力、时间去处理采购事宜 ， 人力和时间成本高；企业规模小 ， 食材需求量小 ， 议价能力低 ， 导致采购成本高；同时 ， 食材来源不同 ， 采购批次不同 ， 又会导致食材品质不稳定 ， 餐品品质不稳定 ， 客户黏性低 ， 难以形成规模化发展 。 这就要求有足够的定制化和整合能力的供应商 ， 提供专业的供应链服务 ， 一举解决采购、生产、运输等方面的难题 ， 让他们可以专注在开拓市场方面 ， 实现稳定、快速地发展扩张 。
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