黄桃|西坡：桃酥( 二 )
之前，吃了多少年桃酥，我对它的印象一直不太正面，嫌甜，嫌油，嫌香精，但始终没能收手；品尝了井冈山出产的那种黑乎乎又较粗糙的桃酥，倒觉得一股乡野的自然气息扑面而来，别有丰姿，颇堪咀嚼玩味。
江西老表能把不起眼的桃酥做到极致，我们不得不由衷钦佩。
桃酥好像是中国的通食，到处有卖。
北京人对桃酥很有感情，老北京周简段先生在《老滋味》一书中写道：“提起北京糕点，南味以稻香村和桂香村著名，清真以大顺斋为最。可谈及正宗的京味糕点，那就要算正明斋了。”他特别拈出该店的“桃酥”等，称赞“其制作之精细，非一般糕点所及，就连芝麻也要去皮后再用。”
北京最具特色的糕点是“京八件”，那是个系列产品。有个版本说，其中的“大八件”共25个花样，分为头行、破皮、酥皮三种。“头行”是指排在前头、必须先做的品种，桃酥名列第一，可见其地位之高。
在上海，改革开放前后三四十年，各色点心层出不穷。有兴趣盘点的话，能真正沉淀下来、至今还在热卖的不多，桃酥算是难得的一种，说明有人嗜好那一口，并且是一贯的。
马齿徒增，胃纳变差，一只像大饼大小的桃酥，我已不太吃得下了，而倾向于五六枚封装一卷的葱油小桃酥。现在，我又转战那种镶嵌坚果或莓果或巧克力颗粒的全麦或杂粮小桃酥。推想，崇尚养生之风正健，可能“吾道不孤”吧。
【 黄桃|西坡：桃酥】唉，毕竟，形势比人强啊！(西坡）
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