鳗鱼|高空日料，美食美酒之旅味道|日本|樱花|山田锦|南瓜

一道美食一款美酒，不只是西餐的专利。
一次“日料”的美食美酒之旅，非常别致。
【鳗鱼|高空日料，美食美酒之旅】

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云居，云上居处。 #广州四季酒店#72层的空中日料。

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大厨值得一提，
来自韩国的大厨金京湖，出生在首尔，在日本学习传统怀石料理，后在伦敦Nobu成名，足迹遍布欧亚，擅长时尚融合日料。

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1、龙虾南瓜蒸蛋，银杏，虾肉，
搭配“石之藏”芋烧，樽宁藏。
芋烧，不是芋头酒，而是红薯为原料经过制麴后蒸馏，将原酒和雾岛山系的天然矿泉水（中硬性的水）重新按比例勾兑后冷藏饮用。酒味清淡，后味微甜。
微甜的后味搭配南瓜的清甜。

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2、酥炸生蚝，帆立贝塔塔，三文鱼籽
搭配“白老辛口” ，特别纯米
酒标形象为秋季鲀鱼（当地方言读作gima），是一款重视米的味道的纯米酒，发挥出了富山县产的酒造好适米“五百万石”的特征，酿出了辛口的味道。中等酒体，略带薰衣草的香气和淡淡的米香，平衡了酥炸生蚝的浓郁。

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3、炙烧吞拿鱼大腹寿司，云居太卷，鹅肝鳗鱼卷
搭配“起泡清酒”
从洗米、酒浆制作到过滤出酒，依然依靠酿酒者的手工经验，在清酒的基础，优美清爽的气泡，带给人一种全新的清冽体验。更能中和鹅肝、鳗鱼卷的油脂。

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4、铁板烧陕西雪花牛肉，脆蒜片
搭配尊皇幻一“雫 ”大吟酿，山田锦
被尊称“酒米之王”的山田锦，尤以兵库县出产为佳。将吟酿酒的浓厚集中、干净、淡丽、芳香完美体现。幻々，以40%的精米度，留下了山田锦最精致的部分，口感细腻纯净，带有蜜桃香气，干型的米酒，配合肥牛，一流。

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5、黑芝麻球
搭配：松井单一麦芽威士忌，日本樱花木桶
精选麦芽，蒸馏而成原酒，在樱花木桶中精心陈年而成的优质威士忌。
淡淡的樱花味道于巧克力芝麻茸和谐搭配。

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云居
地址：广州市天河区珠江新城珠江西路5号，广州四季酒店72层的云居（Kumoi）

鳗鱼|高空日料，美食美酒之旅

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