杀手|防癌食物还是血管“杀手”？终于有靠谱答案了( 二 )
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所以 ，吃猪油渣是不会堵塞血管的 。
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猪油渣应该怎么吃？
猪油渣的脂肪含量高 ， 属于高能量食物 ， 过多食用很容易造成能量摄入过剩 。
而且 ， 在制作过程中 ， 人们往往为了获得更酥脆的口感 ， 会长时间反复油炸以尽量排除水分 ， 但油脂在长时间的高温作用下 ， 会发生复杂的水解、缩合、聚合等化学变化 ， 可能会产生多种对人体有害的成分 。
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那么 ， 猪油渣应该怎么吃呢？
1、 避免长时间地反复油炸食材 ， 避免等到猪油渣色泽变得过深才出锅 。
2、 控制食用量 。 按照我国居民膳食指南的推荐 ， 成年人每天脂肪的供能不要超过30% 。 如果以2000千卡（约8400千焦）日需能量计算 ， 也就是每天摄入的脂肪不要超过68克 ， 而我们还会从其他食物和植物油中获取到脂肪 ， 所以 ， 猪油渣适当吃一点即可 。
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3、考虑到猪油渣的饱和脂肪含量比较高 ，老年人、心血管疾病等人群不适合吃 。
综上所述
猪油渣属于高能量食物
它香脆可口
可以偶尔吃一点
但不宜多吃哦
来源：科普中国（ID：Science_China）
本文专家： 章肇敏 ， 食品科学硕士 ， 高级工程师
监制：牟彦秋 陈璟春
编辑：赵冰
校对：谷朋
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