蛋花汤|做蛋花汤，别着急倒蛋液，水开时锅里加“1物”，蛋花好看汤好喝
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导语：做蛋花汤 ， 别着急倒蛋液 ， 水开时锅里加“1物” ， 蛋花好看汤好喝
【蛋花汤|做蛋花汤，别着急倒蛋液，水开时锅里加“1物”，蛋花好看汤好喝】做蛋花汤 ， 水开时锅里加“1物” ， 蛋花成形好看 ， 比直接倒蛋液好喝
自古以来中国人都讲究喝汤 ， 有人喝汤为了饭前开胃 ， 也有人喝汤为了饭后解腻 ， 但不管什么原因 ， 顿顿喝汤肯定是极好的 ， 不知道你有吃饭喝汤的习惯吗？汤的种类五花八门 ， 有肉汤、骨汤、蔬菜汤、菌菇汤等 ， 都非常好喝 ， 而平常最受欢迎的一种汤要数蛋花汤 ， 因为它做法简单快捷 ， 分分钟搞定 ， 成本低 ， 喝起来又香又顺滑 ， 许多家庭都爱做这道汤 。
蛋花汤里可以搭配不同的食材 ， 最常见的有番茄、紫菜 ， 菠菜 ， 和蛋花十分相配 ， 特别是番茄蛋花汤很招人喜欢 ， 带有酸甜的味道 ， 喝了之后非常开胃解腻 。 不过这样一道普通的蛋花汤 ， 怎样做才能最好喝呢？
有人做的蛋花汤香浓美味 ， 有人却做的清汤寡水 ， 就像白水里加了些许调味料 ， 完全没有汤的感觉 ， 如果你也常常做不好 ， 那多半是方法做错了 。
曾经看身边人做蛋花汤 ， 他们总是要在水开的时候急忙倒蛋液 ， 结果做出来难看又难喝 ， 所以做蛋花汤也有窍门 ， 做蛋花汤 ， 别着急倒蛋液 ， 水开时锅里加“1物” ， 蛋花好看汤好喝 。
下面我来给大家分享一下具体做蛋花汤的做法 ， 以及小技巧、注意细节 ， 掌握好了随时都可以做出色香味俱全的蛋花汤 ， 快来看看吧 。
蛋花汤的做法步骤：
平常家人爱喝番茄蛋花汤 ， 就以这道汤为例吧 。 首先将西红柿洗净 ， 一分为二 ， 去掉硬的部分 ， 切成小块 ， 如果纯粹为了喝汤 ， 建议切小点的块 ， 如果还想吃到西红柿 ， 建议切大点的块 ， 根据自己的需求灵活调整 ， 不过小点的块做出的汤色更加美观 ， 这是优点 。
鸡蛋打进碗内 ， 用筷子充分打散待用 ， 取一个空碗 ， 在里面倒入少许淀粉 ， 加入适量水搅拌 ， 做成淀粉水待用 。
炒锅烧热加油 ， 油温有五成热的时候 ， 放入少许蒜末爆香 ， 再倒入西红柿翻炒 ， 加少许食盐炒到有汁水渗出时加适量清水 。
大火煮开 ， 取一点品尝一下 ， 再调整成合适的味道 ， 水开时别着急倒蛋液 ， 而是要多加1物 ， 它就是淀粉水 。
倒进锅内 ， 搅动均匀 ， 这时锅内没有沸腾 ， 趁现在将蛋液倒进锅内 ， 倒蛋液也要讲究方法 ， 转圈淋入 。
而且全部倒进去后 ， 不要着急搅动 ， 稍微等待几秒钟 ， 再轻轻推动几下 ， 继续煮几秒钟后关火 ， 加入少许鸡精搅动 ， 再加一些葱花 ， 这样番茄蛋花汤就做好了 。
做番茄蛋花汤的技巧：
不要着急倒蛋液 ， 要在水开时先加一物——淀粉水 ， 加了淀粉水后再倒蛋液 ， 蛋液凝固后就会悬浮在水中 ， 不会沉底 ， 分散在每个角落 ， 从而做出的蛋花汤更顺滑好喝 。
注意小细节：
1）抓住倒蛋液的时机 ， 有人总在水沸腾的时候倒蛋液 ， 这样做不好 ， 蛋花成形不好看 ， 而是再水保持微微开的时候倒最好 ， 当水淀粉倒进去后 ， 水不会再沸腾 ， 搅动均匀后马上倒蛋液最合适 。
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