凤梨馅月饼|#“佳”节好滋味# 凤梨馅月饼
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自制的凤梨馅，配方可以制作75g月饼16个
By 辰辰妈dg
用料
- 月饼皮：转化糖浆 210g
- 碱水 6g
- 花生油 60g
- 中筋面粉 300g
- 馅料：自制凤梨馅 560g
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1、盆里放入转化糖浆、花生油、碱水搅拌均匀，让糖浆与花生油充分乳化
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2、筛入面粉
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3、用筷子搅拌成絮状
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4、带一次性手套揉成面团
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5、揉好的面团，分剂35g/个
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【 凤梨馅月饼|#“佳”节好滋味# 凤梨馅月饼】6、馅料分成35g/个
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7、面皮按扁，包入馅料，虎口收口
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8、表面撒粉
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9、压模后，表面刷蛋黄液（一个蛋黄加入10g水搅匀）
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10、烤箱预热200度，上下火烤16分钟
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11、开吃喽
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12、喝茶吃月饼
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