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猪蹄|国内最“尴尬”的4道下酒菜，老一辈的最爱，年轻人不爱吃


猪蹄|国内最“尴尬”的4道下酒菜，老一辈的最爱，年轻人不爱吃
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猪蹄|国内最“尴尬”的4道下酒菜，老一辈的最爱，年轻人不爱吃
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对于爱喝酒的人而言 ， 在一个轻松的夜晚 ， 有美酒又有朋友陪伴在身边 ， 是一件多么快意的事情 。 而在中国 ， 自古以来关于美酒与知己的诗句就有很多 ， 与知己畅饮一杯 ， 吟诗一首 ， 抒发自己的情怀 。 而在这其中 ， 一起喝酒的人是互相懂得的人 ， 畅饮的酒是好酒 ， 而吃的下酒菜若是自己喜爱的美味佳肴 ， 便是最幸福的事情了 。
要说起下酒菜 ， 也是很有讲究的 。 若你问常常喝酒的人 ， 他必定有自己喜欢的几道下酒菜 。 比如我叔叔 ， 喝酒的时候必点的一道下酒菜就是毛豆 ， 他就好这一口 。 而现在常见的下酒菜也有很多 ， 五花八门 ， 非常丰富 。 但你知道老一辈喜欢的下酒菜是什么吗？国内最“尴尬”的4道下酒菜 ， 老一辈的最爱 ， 年轻人不爱吃 ， 一起来看看吧 。
第一道就是油炸花生米 。 俗话说 ， “花生配酒 ， 越喝越有” ， 但是现今的年轻人显然不这样认为 。 几乎是喝酒标配的油炸花生米 ， 却在年轻一代上受到这样的冷遇 ， 主要的原因有两点 。 一是现在的年轻人觉得喝酒的时候 ， 肯定讲究的就是畅快 ， 现在的下酒菜也很丰富 ， 什么小龙虾海鲜的 ， 花生米实在有些掉价 。
再者说 ， 花生米的味道也太单一了 。 花生米的制作确实有些简单 ， 也没有什么特别的味道 。 而那些小龙虾烤鸡酱鸭等等则是口味丰富 ， 光小龙虾一种就有麻辣的 ， 十三香的 ， 蒜蓉的多种味道 ， 和它们比起来 ， 花生米的口味实在是太单薄了 。 而且油炸花生米的可替代性也很强 ， 吃毛豆等也有同样的下酒效果 。
其次是卤猪尾巴 。 我小时候就很爱吃猪尾巴 ， 简直是我的最爱 。 那时候家里还养猪 ， 每次杀猪 ， 我都让爷爷奶奶把猪尾巴留给我 。 猪尾巴都是软软糯糯的肉皮 ， 吃起来那叫一个香 。 不管是红烧着吃 ， 还是卤熟了吃 ， 我都很喜欢 ， 不知为何现在的年轻人却不爱吃猪尾巴了 。
可能是因为猪尾巴现在确实比较少见 ， 一只两三百斤的猪一直有小小一根的猪尾巴 。 而且猪尾巴虽然吃起来软糯有嚼劲 ， 但确实都是肥肉 ， 吃起来也比较腻 。 现在的年轻人觉得猪尾巴长在猪屁股上面 ， 又很油腻 ， 所以不是爱吃 ， 况且猪尾巴在以前算是一道不错的下酒菜 ， 但是现在的年轻人什么大鱼大肉没吃过 ， 根本不稀罕 。
过去的老一辈很爱的一道下酒菜就是猪油渣 。 熬过油剩下来的猪油渣 ， 直接吃就很香 。 还可以配上菜或者辣椒炒一炒 ， 就很美味 。 和酒一起喝 ， 不仅解馋 ， 而且下酒 。 猪油渣是那个物质贫乏的年代里 ， 不可多得的一道美味 。 但是对于现在的年轻人而言 ， 可不缺油脂 ， 反而因为平时大鱼大肉吃多了 ， 偶尔还需要减肥 。 所以猪油渣被冷落 ， 实在是太正常了 。
以前家里的老一辈们聚在一起喝酒 ， 还会出现的一道下酒菜就是咸鸭蛋 。 到现在 ， 我家过年的时候来客人 ， 奶奶还会把鸭蛋掏出来 ， 切很两半摆盘 。 白白嫩嫩的鸭蛋 ， 金黄色的蛋黄 ， 摆上桌也很有面子 。 一口蛋白一口酒 ， 再把那流油的蛋黄捣出来放嘴里 ， 那叫一个喜滋滋 。 而今 ， 酒桌上都是大鱼大肉 ， 哪里还有咸鸭蛋的一席之地？

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