味道|分享10道家常素菜，让你吃肉的味道，好吃不油腻( 二 )
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第五道：青椒炒面筋
所需材料：青椒三个，水面筋4个，大葱1小段，生抽2勺，老抽1勺，糖适量，盐适量，味精少许。
步骤1.水面筋清洗干净，用手撕成块再清洗一下备用。
步骤2.下锅焯水之后乘出沥干备用。
步骤3.青椒洗干净去尾去籽，切成块。
步骤4.生姜片大葱准备好。
步骤5.起锅烧热，倒入适量的油，将姜片大蒜下锅炒香。
步骤6.倒入青椒翻炒15秒左右，在倒入面筋翻炒。
步骤7.放生抽老抽盐糖翻炒1-2分钟
步骤8.准备出锅前放入一点味精即可。
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第六道：水煮娃娃菜粉条
所需材料：娃娃菜一小颗，红薯粉一把，瑶柱一小把，虾米一小把，蒜末2-3瓣，生抽、耗油、糖、盐、鱼露、花生油适量。
步骤1.瑶柱，虾米洗净泡一下。水留着备用。
步骤2.泡软捞出瑶柱，虾米。
步骤3.娃娃菜切小块
步骤4.薯粉提前泡软，我这种泡30分钟。
步骤5.热锅下油，爆香，下蒜末姜末，爆香。爱辣的，加入辣椒
步骤6.放入娃娃菜炒，开始加点白砂糖，翻炒
步骤7.差不多熟了点时候，加入生抽，盐。然后铲出来备用。
【 味道|分享10道家常素菜，让你吃肉的味道，好吃不油腻】步骤8.原来的锅，不用洗，下点油，加入瑶柱，虾米，爆香，爱辣的，可以加入辣椒。
步骤9.接着加了一点水，放入薯粉，稍微炒一下。
步骤10.炒均匀，爱辣的，也可以在这里加入瓶罐的辣椒酱。
步骤11.加入水，常温水就可以，大概能没过薯粉（放水多少，看你买的是哪种品质的薯粉，有些薯粉很吃水，可以再多点）。大火烧开后，盖盖子，小火焖一下。
步骤12.掀开盖子，加入调味料，加入耗油，生抽，鱼露（无可不加，加了更鲜）
步骤13.差不多9成收汁的时候。放入炒好的娃娃菜。翻炒均匀。
步骤14.撒上葱花翻炒均匀即可出锅。
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第七道：韭菜炒千张豆腐
所需材料：豆腐皮2张，盐适量，生抽1勺，葱半根，韭菜50克。
步骤1.千张切成丝。
步骤2.起锅烧油，倒入葱花炒香，再下千张翻炒一下。
步骤3.加入生抽，翻炒。
步骤4.加入盐炒匀，最后加入韭菜，淋少许水炒到韭菜熟了即可出锅。
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第八道：酱烧雷笋
所需材料：雷笋2斤，生姜3克，酱油20克，料酒10克，盐适量，冰糖5克，香油3克，食用油20克。
步骤1.雷笋去皮，削去老皮，用滚水煮5分钟。（汆烫可以去除大部分笋的草酸。）
步骤2.煮好后，将笋子过凉，不烫手的时候即可切成滚刀块。另外把姜切成末备用步骤3.炒锅烧热，加入食用油。放入切好的笋块，用小火慢慢煸香，煸炒至笋块表面微微发黄。
步骤4.放入姜末炒香。烹入料酒，酱油，加入小半碗清水煮滚后再用盐和糖调好味道。
步骤5.盖上盖子焖2分钟左右，开盖后大火将汤汁完全收干，淋入香油翻炒均匀即可出锅装盘。
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第九道：葱油蒸金针菇
所需材料：金针菇200克，小葱50克，生姜5克，生抽10克，油30克，盐适量，糖少许。
步骤1.金针菇切去老根，用清水冲洗干净后沥干水份，摆入盘中~
步骤2.小葱洗净切成葱花，姜切细末，放在同一碗中。加入一点点盐和糖调均匀。再将色拉油用锅子烧热，趁热将热油冲入葱花和姜末中，并用筷子迅速搅拌均匀，即成葱油。
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