自助餐|大厨分享厨房面食经验，掌握面粉属性，在家什么都能做( 二 )

2021-09-02

我们当地做胡辣汤，就把面粉利用到了极致，把面和成面团，再用水洗出面筋，面筋可以做菜，洗出来的的淀粉再勾入汤中，让汤汁变得浓稠，而且不懈汤。
发面也不能发得太过，要掌握好发的程度，有的是半发面，比如做烧饼，就要用半发面，做葱油饼或者锅盔，就要用到油酥，总之面点的学问很深奥，需要我呢去摸索和创新，毕竟我也不是专业的，只是给大家分享一下我的经验，所以不管做什么面食，都不用再担心做不好，，熟能生巧，互相学习，才能进步。
以前我不喜欢做面食，现在也经常做，自己动手，丰衣足食，吃着吃着放心，我的主页有各种美食制作，有时间就会给大家分享实用的烹饪知识，记得关注评论转发收藏，我们互相学习。

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