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食材|没有蒸饺和炖汤！只有来到沙县，你才能知道什么是真正的沙县小吃( 二 )


推荐店铺：
李记小吃（种类多是它最大的特色 ， 是品尝沙县小吃一站式打卡的好去处）
肥姐小吃（在李记附近的另一家高人气的沙县小吃店）
04.沙县烧麦 / 夏茂甜烧麦
沙县烧麦是非常与众不同的 ， 首先面皮加入木薯粉 ， 看起来透明白晳、吹弹可破 。 馅料则是粉丝为主 ， 肉丁为辅 。
吃的时候 ， 一定要蘸上沙县独有的豆豉油 ， 鲜香爽滑 ， 味道鲜美 。
除了咸烧麦 ， 沙县夏茂镇还有一种甜烧麦 。
它是把夏茂三元饼切成饼丁 ， 放入紫菜、白糖、猪油搅拌 ， 用扁肉皮将馅团底半包起来 ， 蒸熟即可食用 。
推荐店铺：佳兰烧麦
05.烫嘴豆腐
沙县人吃烧麦还爱配一碗烫嘴豆腐 。
烫嘴豆腐的主要材料是新鲜豆腐、干黄花菜、花蛤干 ， 配料是各种用来提鲜的海货 ， 每家店都有所不同 。
把所有食材都放进一锅里后小火慢炖 ， 充分吸收了鲜味的豆腐 ， 吃起来爽滑鲜嫩 。
推荐店铺：佳兰烧麦、李记小吃
06.米冻皮
米冻皮是把早稻米浸泡一晚 ， 再加入冷米饭一起磨成米浆 ， 蒸熟后用豆豉油提味 ， 吃起来非常滑嫩还不粘牙 ， 米香味也很浓郁 。
推荐店铺：阿素米冻皮（没有店面 ， 就在李记小吃旁边 ， 味道不错）
07.沙县豆腐丸
沙县豆腐丸口感软而粉 ， 可以包入肉馅 ， 制成包心豆腐丸 。
豆腐的细嫩与馅料的鲜美交相融合 ， 入口即化 。
08.烤豆干
沙县豆干有两种 ， 黄色的是放入栀子果实卤水里煮出来的 ， 褐色是放入传统卤水里卤出来的 。 之后放在炭火上烤 ， 吃起来非常鲜嫩 。
推荐店铺：姜氏铁门豆干（老牌烤豆干店 ， 下午4点才会出摊）
09.金包银
沙县金包银是一种豆制品 。
外层豆干先炸后蒸卤 ， 里面包裹着厚实的肉馅 ， 基本上每家店都有 。
推荐店铺：林霞精品美食
010.夹饼
夹饼就是表层沾了芝麻的光饼剖开 ， 夹入粉蒸肉或酒糟炒鲜笋 。
粉蒸肉肉香嫩有嚼劲 ， 酒糟炒鲜笋则脆嫩带着酒香味 。
011.泥鳅粉干
泥鳅粉干顾名思义就是以泥鳅为浇头的粉干 。
泥鳅先经过家酿酒糟和调味料灌醉 ， 配合爽口的粉干 ， 好吃得停不下来 。
推荐店铺：南霞牛肉粉、老火车站牛肉粉（沙县知名牛肉粉店）
012.卤味+炖罐
炖罐其实就是滋补炖汤 ， 通常是用乌鸡、猪肚、牛羊 ， 以及鱼翅、干贝、鲍鱼等 ， 再加入各种药材一起炖 。
有些店还会搭配卖卤味 ， 一定要试试 。
推荐店铺：肖氏风味小吃、宝珠小吃（知名小吃集合店）
除了以上这些 ， 沙县小吃还有郑湖板鸭、罗兰烧饼、沙县鱼丸、鸭汤粉、烙粑、豆香糍粑、碧玉卷、沙县大肠糕、芋头饼、锅贴、勾芡酸辣汤......每一种都值得好好品尝 。
另外 ， 真正的沙县小吃是没有炖罐和蒸饺的 。 因为这两样其实是为了广东人才发明的 。 当初沙县小吃征战全国的最初路线就是广东 ， 这两样因为比较能迎合广东人的口味 ， 再加上制作相对简单 ， 所以在沙县以外的地方才有的 。
沙县旅行tips:
1.沙县必游景点
名胜古迹：文昌阁、城隍庙、大洲古渡、宝严寺、邓茂七山寨、兴国寺
自然风光：淘金山、七仙洞、松柏岩、十里平流 、七峰叠翠、吕峰山
2.沙县的美食聚集地
想品尝地道的沙县小吃 ， 除了散落在沙县大街小巷中那些老字号名店外 ， 你还可以去沙县小吃文化城、沙县步行街周边和文昌街 。
2.如何到达
01.飞机
沙县有三明沙县机场 ， 已通航了多个城市 。

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