食材|没有蒸饺和炖汤！只有来到沙县，你才能知道什么是真正的沙县小吃肉桂

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沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭，是国内最最家喻户晓的小吃连锁店。
尤其是沙县小吃，全国门店已超过8.8万家，比肯德基、必胜客、麦当劳加起来还多，甚至还开到了美国、日本……成为了国家级非物质文化遗产。
其中，蒸饺，云吞，拌面，炖汤这四样是我们最熟悉的沙县小吃的标配。
但当你来到沙县，你便会发现，我们平时吃过的那些只不过是冰山一角，真正沙县的传统小吃有多达260多种，常见的也有60多种。
必吃的沙县小吃，每一样都不能错过
01.扁肉
扁肉是由馄饨演变而来的，是沙县小吃中最有代表性的一种。
它的肉馅是猪后腿上最紧致的瘦肉，包制扁肉的面皮薄如蝉翼。吃起来面皮嫩滑，满口生香，肉馅吃起来又嫩又脆。
油炸的扁肉也很不错，香香脆脆，蘸上醋味道很奇妙。
推荐店铺：庙门扁肉（在沙县家喻户晓，店里还有很多特色小吃）
02.拌面
拌面是扁肉的黄金搭档，来到沙县的拌面则分为沙县拌面和夏茂拌面。前者面条较薄有弹性，后者面条较宽而筋道，加了天然的碱，所以有特别的香味。
除了面，花生酱是沙县小吃的灵魂。
外面的沙县小吃通常是工厂制成品，而在沙县，很多老店会坚持自制花生酱，因此每家店的味道都有些不同。
推荐店铺：庙门扁肉（传统的沙县味道）
03.芋饺
一般的沙县小吃店都有蒸饺这一招牌，但到了沙县却看不到它的身影，取而代之的便是芋饺。
沙县盛产芋子，芋饺自然也很有名，还曾登上《舌尖》。
煮熟的芋子捣烂，和着木薯粉，揉成半透明的皮坯，包入猪肉丁、香菇、笋干等，吃起来Q糯，咀嚼间透出一点点芋子香气。

食材|没有蒸饺和炖汤！只有来到沙县，你才能知道什么是真正的沙县小吃

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