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食盐|入秋后，多给孩子做这8道菜，含钙高营养足，抓住“长个”黄金期( 二 )


第四道：锅包豆腐
食材准备：北豆腐1块 ， 鸡蛋2个 ， 葱花适量
料汁：生抽2勺 ， 香醋1勺 ， 白糖1勺 ， 番茄酱2勺 ， 清水小半碗 ， 蚝油1勺 ， 淀粉1勺
1、准备一块老豆腐 ， 切成均匀的片状 ， 厚度在半毫米左右 。
2、将切好的豆腐放入蒸锅中 ， 大火蒸5-8分钟 ， 然后取出 。
3、碗中打入2个鸡蛋 ， 将蛋液搅散 ， 同时加入1小勺玉米淀粉 ， 搅拌均匀 。
4、将玉米淀粉放入豆腐中 ， 包裹到每一块豆腐上边备用 。
5、调个料汁 ， 将材料中的所有调料放入小碗中 ， 混合均匀即可 。 由于生抽 ， 蚝油都具有咸味 ， 所以不需要额外加盐 。
6、锅内加入食用油 ， 烧热以后 ， 将豆腐铺到锅内 ， 中火煎至两面金黄 。 时间不必太久 ， 否则鸡蛋容易糊 。
7、最后将调好的料汁淋入锅内 ， 简单翻炒 ， 使豆腐充分入味即可出锅装盘 。 撒上小葱花即可上桌 。
第五道：香煎小黄鱼
食材：小黄花鱼1斤 ， 葱1棵 ， 姜丝适量 ， 料酒1勺 ， 椒盐少许 ， 面粉适量 ， 油盐适量
1、首先将小黄花鱼放到室温下进行自然解冻 ， 注意不要用开水 ， 会破坏掉其肉质和营养 。
2、解冻好的小黄花鱼进行清洗处理 ， 去鱼鳞去鱼鳃和内脏 ， 充分洗净以后 ， 晾干水分 。
3、将每一条小黄花鱼的上下两面都划上2-3刀 ， 方便入味 ， 放入碗中 ， 加入葱段和姜丝 ， 料酒 ， 食盐 ， 涂抹均匀 ， 腌渍半个小时 ， 使其入味 。
4、在腌渍小鱼的过程中 ， 我们可以来做个椒盐 ， 将花椒和盐按照2:1的比例放到无水无油的锅中进行焙炒 ， 炒至花椒变色 ， 食盐微黄 ， 散发出香味即可 。 然后用擀面杖擀碎即可 。
5、将腌好的小黄鱼上下两面都拍上一层面粉备用 ， 注意面粉不必太厚 ， 主要是为了吸收小黄鱼中的水分 。
6、锅内淋入食用油 ， 放入小黄鱼 ， 煎至上下两面色泽金黄即可 ， 喜欢更焦酥一些的 ， 可以适当多煎一会儿 。
第六道：香菇油菜
食材准备：油菜5棵 ， 鲜香菇8朵 ， 蒜3瓣 ， 蚝油1勺 ， 水淀粉1勺 ， 糖2克 ， 油盐适量
1、将油菜的叶子一片片掰下来 ， 放入清水中 ， 加入食盐 ， 浸泡5分钟 ， 然后冲洗干净 ， 沥水备用 。
2、香菇清洗干净以后 ， 擦干水分 ， 切成片状备用 。 大蒜切成蒜粒备用 。
3、锅内烧适量的开水 ， 淋入少许的食盐和食用油 ， 放入油菜 ， 焯烫30秒钟左右捞出 ， 摆入盘中 。
4、开水中再次下入香菇片 ， 焯烫2分钟左右 ， 然后捞出 ， 沥干水分 ， 摆放入盘中 。
5、锅内淋入食用油 ， 同时放入蒜末 ， 调成小火 ， 将蒜炒香 ， 加入生抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 水淀粉 ， 将汤汁收浓稠 。
6、最后将调好的汤汁淋入香菇和油菜中 ， 即可上桌享用 。
第七道：牛肉粒炒西葫芦
食材：牛肉粒300克 ， 西葫芦1个 ， 干木耳5朵 ， 大蒜2瓣 ， 蚝油1勺 ， 黑胡椒适量 ， 油盐适量
1、这里购买的是已经腌渍好的牛肉粒 。 也可以换成牛里脊提前腌渍 ， 可以加入蚝油 ， 生抽 ， 老抽 ， 食盐 ， 蛋清 ， 玉米淀粉 ， 食用油 ， 拌匀腌渍20分钟左右 。
2、将干木耳提前泡发 ， 清洗干净以后 ， 撕成小朵 。
3、西葫芦清洗干净 ， 然后切头去尾 ， 切成长条状以后 ， 改刀切成西葫芦丁备用 。
4、锅内淋入食用油 ， 油热以后下入牛肉粒 ， 中火炒至变色断生 ， 然后盛出备用 。
5、锅内底油中放入蒜片炒香 ， 下入西葫芦丁 ， 加入蚝油 ， 大火翻炒至断生 ， 下入木耳和炒好的牛肉粒 ， 翻炒至入味 ， 最后加入适量的黑胡椒碎进行调味即可盛出 。

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