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中餐|入秋后，要多吃此肉，用来做肉丸子汤，鲜美营养高，吃着特别香！


中餐|入秋后，要多吃此肉，用来做肉丸子汤，鲜美营养高，吃着特别香！
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中餐|入秋后，要多吃此肉，用来做肉丸子汤，鲜美营养高，吃着特别香！
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【中餐|入秋后，要多吃此肉，用来做肉丸子汤，鲜美营养高，吃着特别香！】
中餐|入秋后，要多吃此肉，用来做肉丸子汤，鲜美营养高，吃着特别香！
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中餐|入秋后，要多吃此肉，用来做肉丸子汤，鲜美营养高，吃着特别香！
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导语：入秋后 ， 要多吃羊肉 ， 用来做肉丸子汤 ， 鲜美营养高 ， 吃着特别香！
俗话说得好“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 闲品岁月 ， 慢煮时光 ， 在每一碗人间烟火中畅享人生 ， 便是最好的生活 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 我是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
羊肉是秋冬时节我们餐桌上常见的食材 ， 它的肉质细嫩好吃 ， 营养也很高 ， 含有丰富的蛋白质和维生素 ， 其中钙、铁的含量都要高于猪肉和牛肉 。 羊肉的能量低于猪肉 ， 但是蛋白质含量却高于猪肉 ， 是优质的蛋白质食物 。 俗话说“要想长寿 ， 常吃羊肉” ， 羊肉性温 ， 有补肝明目、补中益气等多种功效 ， 秋天经常食用羊肉对身体有很好的滋补作用 。
羊肉做法有很多 ， 可以做羊肉水饺 ， 可以清炖羊肉 ， 还可以烤羊肉串吃 ， 都特别美味 。 不过 ， 我最喜欢的还是做成羊肉丸子汤吃 ， 热热乎乎一大碗端上桌 ， 全家人吃着特过瘾！下面我就分享一下羊肉丸子汤的做法 ， 鲜美又好喝：
羊肉分为山羊肉和绵羊肉 ， 因为山羊日常活动量较大 ， 所以山羊肉的肉质比较紧实、羊肉纤维之间的缝隙较小 ， 羊膻味较重；而绵羊因为平时不怎么活动 ， 所以它的肉质按压的时候会觉得手感较软 ， 而且纹理松散 ， 纤维之间的缝隙也较大一些 ， 羊膻味会小一些 。 绵羊肉的脂肪含量比山羊肉要高 ， 所以吃起来口感更细腻一些 ， 相比起来 ， 山羊肉更有嚼劲 。
绵羊肉更适合涮火锅或是包饺子吃 ， 我们做羊肉丸子的时候 ， 最好选用山羊肉 ， 山羊肉做丸子口感更筋道紧实 ， 而且有弹性 ， 口感更好 。
先将羊肉剁成肉馅 ， 剁的肉馅比绞的肉馅口感更好一些 ， 要剁得细腻一点 ， 我每次都要剁大约半个小时 ， 剁好的肉馅中加入适量的食用油、食盐、少许生抽、淀粉、葱姜末和一个鸡蛋清搅打上劲即可 。
再准备一点大白菜叶撕碎、胡萝卜切丝做配菜用 ， 家里没有白菜也可以用萝卜 。
起锅加适量的油 ， 先放入葱花炒香 ， 然后加入白菜叶 ， 炒至白菜叶变软后倒入适量的清水 ， 盖上锅盖大火烧开 。
锅开后 ， 用小勺子将调好的羊肉馅挖着团成一个个的小丸子放入锅中 ， 也可以洗干净小手 ， 抓起肉馅 ， 用虎口处挤成一个个大小均匀的丸子 ， 再用勺子挖入锅中 ， 丸子不要挤得太大 ， 太大不容易熟 ， 小丸子一口一个吃着才过瘾 。
往锅里挤丸子的时候 ， 要用中火保持水的沸腾状态 ， 这样下入的丸子不会沉入锅底粘锅 ， 但火也不要太大 ， 以免将刚入锅的丸子冲散花 ， 待所有丸子全部下入锅内 ， 定型以后再改大火 ， 煮至丸子全部漂浮起来后开始调味：加入适量的盐、胡椒粉和米醋 ， 搅拌均匀后改成中小火继续煮10~15分钟（根据丸子大小）左右就可以了 。
出锅前淋入少许香油即可 ， 这样做的羊肉丸子非常鲜嫩、味道香香的 ， 凉爽的秋天做上一碗 ， 全家人围着吃得热乎乎的 ， 真舒服！我是晓峰 ， 喜欢晓峰的分享 ， 就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧 ， 我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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