卤水|秋天，这5道蒸菜不能少，少油少盐，蒸一蒸就搞定，好吃去秋燥小茴香|定海

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导语：秋天，这5道蒸菜不能少，少油少盐，蒸一蒸就搞定，蒸好后去秋燥！
时间荏苒，岁月如梭，转眼间由炎热的夏天已经转变到凉爽的秋天，随着气候的变化，人们的饮食也在发生着变化，夏季的饮食主要是祛湿解暑，所以一般吃菜以凉拌清淡为主，而秋季天气比较干燥，要适当地贴秋膘，主要以去秋燥为主，所以热乎乎的蒸菜则是不错的选择，所以说秋天，这5道蒸菜不能少，少油少盐，蒸一蒸就搞定，蒸好后去秋燥。
说到做菜，无非是煎炒烹炸炖煮，但是随着人们生活水平的提高，人们越来越注重养生，因此饮食结构也在发生着变化，清淡好吃的蒸菜越来越受到人们的喜爱，因为蒸菜最大的特点是保持食物的原汁原味和营养不流失，而且少油少盐，清淡养胃，好吃不上火，蒸好后能去秋燥，其实就像东北的炖菜一样，也是“万菜皆可蒸” ，我们就一起看一下最适合秋天吃的5道蒸菜。
蒸菜一：莲藕猪肉盒
俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最补人” ，秋天吃莲藕可以养阴清热、润燥止渴、清心安神，另外莲藕性温，老人和孩子吃了都有养胃健脾的功效，小孩子吃了开胃助消化，有助于减轻孩子无食欲的问题。
1、莲藕去头去尾、然去皮后做成藕夹，注意切时第一刀连着不要切断，第二刀切断，藕片厚大约3~4毫米就可以，太厚不好吃，太薄容易断。
2、猪肉剁馅，也可以用绞肉机绞馅，然后放入姜末去除异味，加入葱花提香，再加入适量盐、胡椒粉、倒入适量料酒去腥，加入生抽、蚝油、食用油、最后再加入1勺淀粉，顺着一个方向搅拌，摔打上劲后腌制5分钟。
3、准备辅料：胡萝卜切丁，红椒切丁、葱切葱花、姜切姜末备用。
4、取出一个藕夹，中间夹入调好的肉馅，夹好肉馅后的藕夹摆放到盘中，剩余的肉馅放在盘子的中间，再在上面打入一个鸡蛋黄，然后放到蒸锅中，水开以后再蒸10分钟。
5、锅内加油，油温5成热时倒入胡萝卜和红椒丁，炒至断生后加入1勺生抽、1勺蚝油， 1勺糖、1勺淀粉，熬至黏稠冒大泡时关火，再撒入一把白芝麻搅拌均匀即可；熬好的汤汁均匀地浇在蒸熟的藕盒上。
蒸菜二：山药茄子卷蒸菜
山药素有“神仙之食”的美称，它含有丰富的淀粉酶和多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收，还能补充维生素和微量元素，具有助消化、补气健脾的功效，特别适合于秋天去秋燥，和茄子搭配一起做鲜香又美味。
1、肉馅内加入葱花，食盐、生抽、胡椒粉、蚝油调味，将肉馅搅打上劲后再加入一勺食用油继续搅拌，加食用油可以锁住猪肉的鲜味和水分，蒸的时候不出水，搅拌均匀后腌制10~15分钟入味。
2、将茄子的头和尾去掉，用削皮刀削成薄片，然后将腌制入味的肉馅铺到茄子片上，再从一头卷起来，卷好后摆入盘子中间。
3.再取一根山药去皮后切成薄片，摆到盘子四周，如果有剩余的肉馅放入盘子的正中间，在肉馅中间放上一个鸡蛋黄，起到画龙点睛的作用。
4.然后将其放入蒸锅中蒸熟，水开后再继续蒸15分钟左右。时间到了后出锅，撒上香菜段或小葱花，再淋上蒸鱼豉油，美味即成。

卤水|秋天，这5道蒸菜不能少，少油少盐，蒸一蒸就搞定，好吃去秋燥

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