黄馅儿|#“佳”节好滋味#广式月饼( 二 )
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18、锅中加油放入板栗泥翻炒 配比中的糖和油在炒的过程中分三次加入 翻炒全程小火 要用铲子不断翻炒防止糊底
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19、翻炒成这样成团并且不沾锅不沾手就可以了
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20、一个月饼是70g，所以每个月饼馅儿料是30g，饼皮40g 蜜桃奶黄馅儿，用买的蜜桃馅儿包裹奶黄馅儿搓成圆球，也可以奶黄馅儿包裹豆沙馅儿 总之可以根据自己的口味随意搭配 只要掌握好每个月饼的克重就行了
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21、麻薯包蛋黄
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22、然后莲蓉包蛋黄麻薯 这样就有三层
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23、还可以豆沙包蛋黄麻薯 口味都是可以自己搭配的
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24、称好饼皮的重量开始包馅儿 就像包包子一样
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25、依次包好后放入模具中按压成型 切记自己买的模具适合多重的月饼 如果是买的50g的模具这个配方就不合适
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26、喷水壶将月饼表面喷水后放入烤箱中层180℃烤5分钟定型
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27、取出刷上蜂蜜水防止开裂 也有的是刷蛋黄 但是容易遮住花纹 就不好看了 然后再送入烤箱中层180℃烤15分钟 防止底部颜色太深 烤的过程中可以将下层温度调低至150度
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28、后面又烤了一盘 将上次没用完的云腿馅儿也做了一些 每种口味都非常好吃 出烤箱后等待他冷却然后密封起来回油两天再吃
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29、还买了几个好看的礼盒包装起来送给家人 满满的都是心意
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