紫甘蓝|这个饼凉了也不会硬，天热了吃这样的饭菜，不会让你出汗哦
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好久不吃玉米面的食物了，还挺想吃的。新玉米面是最细的，与面粉混合起来制作成小饼，外观是金黄色，拿到手里是软软的，有玉米的香味还有自制花椒粉的味道。撕开后夹几块烧鸡、炒好的多种蔬菜往饼里一夹，那口感真是太好喽。现在人人讲究吃健康食品，那就从日常的饭菜做起，保证营养又健康吧。有的人不喜欢粗粮，但这小饼让你吃不出来里面有玉米面呀，看着就想来一个。哈哈！用细玉米面制作的空心饼，简单易做，比包子还好吃。关键是这个饼凉了也不会硬，天热了吃这样的饭菜，不会让你出汗哦。这样的搭配大家喜欢吗？有没有兴趣也来试试呢。
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【混合面空心饼】主要食材：普通面粉250克、细玉米面粉50克、开水50克、凉水150毫升、酵母粉3克、油酥：2勺面粉、适量花椒粉、盐配菜：恒慧老北京烧鸡、鸡蛋2个、胡萝卜、紫甘蓝、生菜、食用油、葱花、生抽、盐适量制作过程：1、将50克的细玉米面倒入面盆中，用刚煮开的开水边倒边搅拌，玉米面用开水烫一下的作用，就是让它的口感更香，吃起来松软有弹性。玉米面放凉以后倒入面粉，酵母粉先用清水化开少量多次倒入，边倒边搅拌成面絮状，下手揉成偏软的面团。揉至光滑后盖上保鲜膜醒发至二倍大。测试面团是否发好，可用两种方法，一是用一个手指蘸点干粉，直接戳个小洞，洞口周围无塌陷、无回缩就是发好了；另一种方法更直观，用手扒开面团，可看到许多密集的蜂窝状小孔时，就是发好了。
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2、发好的面团从面盆中取出来，揉一揉排气，再搓成长条，分成大小相等的小面剂子。盖上保鲜膜，松弛10分钟。
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3、利用醒面的这段时间，制作一点油酥。小碗里放入2勺面粉，撒上少许盐和自制花椒粉；炒锅烧热倒入食用油，油热后直接倒入碗中，用小勺搅拌均匀备用。
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4、面团松弛好后，取出一个面剂，用手捏成小饼状，用油酥在中间位置涂抹一下，像包包子一样包起来，封口要捏严实，剩下的面剂以此类推，全部包好，用保鲜膜盖好以防风干。饼坯分别用擀面杖擀成圆饼状，平底锅烧热刷薄油，饼坯入锅用中小火烙制。
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5、饼坯放锅后盖上锅盖，透过玻璃盖看到饼慢慢鼓起，翻个面，烙另一面。当两面都上色，用铲子按压有回弹就熟了。继续下一锅，直至所有饼坯全部烙完。
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6、准备配菜。先将所使用的蔬菜，全部清洗干净，沥干水分，切成丝备用。
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7、2个鸡蛋打入碗中，用筷子打散，锅中刷一点油，倒入蛋液，摊成饼状（摊了两个鸡蛋饼），叠起来切成条状备用。
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8、炒锅烧热倒入食用油，爆香葱花后，下入胡萝卜丝，翻炒一会儿，变软后，倒入生菜丝和紫甘蓝，放少许盐和生抽，翻炒均匀。
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